材料：
黄牛肉/300g
蒜苗/2根
红辣椒/2个
姜/1小块
蒜/4瓣
腌料：
油/1汤匙
生抽/1汤匙
老抽/1茶匙
料酒/1茶匙
淀粉/1茶匙
小苏打/1/4茶匙
调料：
生抽/1汤匙
蚝油/1汤匙
盐/半匙
白糖/1/4茶匙
做法：
1. 将黄牛肉切成薄片，越薄越好。
2. 将切好的牛肉放入碗中，加入腌料，用手抓匀，腌制15分钟。
3. 将蒜苗斜切成段，红辣椒切成小段，姜、蒜切成片。
4. 锅中倒入比平时炒菜多一点的食用油，烧至五成热时，放入腌好的牛肉片，快炒至牛肉变色（七成熟），立即捞出备用。
5. 锅中留底油，爆香姜片和蒜片，然后加入辣椒段，翻炒出香味。
6. 倒入炒好的牛肉，加入蒜苗段，快速翻炒。
7. 加入调料，以大火快速翻炒，让食材和调料充分融合后，立刻关火。
8. 将小炒黄牛肉装盘，即可享用。
