材料：
猪里脊肉/200g
姜（切末）/1小块
蒜（切末）/3瓣
葱白（切末）/1根
郫县豆瓣酱/1大勺
黑木耳（泡发后切丝）/5朵
青椒（切丝）/1个
冬笋（切丝）/半根
腌料：
料酒/1茶匙
生抽/1茶匙
盐/少许
淀粉/1茶匙
油/1茶匙
（摄影：高明）
鱼香调味汁（混合均匀）：
生抽/1汤匙半
醋/1汤匙
白糖/1汤匙
料酒/1汤匙
淀粉/2汤匙
清水/3汤匙
做法：
1. 将腌料倒入猪肉丝，抓匀，腌制10分钟。
2. 热油于锅，爆香姜末、蒜末及葱白，再放入豆瓣酱炒出红油。
3. 放入腌好的肉丝，翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入黑木耳和青椒丝翻炒。
5. 加入肉丝，倒入鱼香汁，快速翻炒至收汁，呈浓稠状。
6. 出锅，撒上葱花，即可享用。
