中厨五虎将之一的曹勇师傅，曾在5星级酒店、中餐馆任厨，之后陆续创业。他近期新开的档口就在裕华村小贩中心！
“蒸鱼坊”开业近3个月，售卖金目鲈（可选鱼头或鱼尾）和赤枣鱼尾，可选择港蒸、酱蒸、娘惹蒸和剁椒蒸，套餐还包括珍珠米饭和蒸蛋，价格由$6.80起。
此外，也能加点蒸肉饼、蒸蛋、猪油渣或其他海鲜，例如扇贝、虾、啦啦。想一次享用全部好料的食客，也可尝尝“全家福套餐”（$17.80）。
（摄影：潘雪忆）
或许你以为蒸鱼就是买回来的鱼直接蒸，再淋上酱汁即可？实际上并非如此！看似简单的一盘蒸鱼其实暗藏许多工序的。
曹勇师傅透露：“每天早上我们都会先用姜葱、花雕酒等调料腌制鱼，因为摊位空间小，也必须规划好时间，烹煮不同的特制酱料。”
精心调制的酱料制作过程也费时繁复，像其中的豆酱，就包含姜、葱、蒜、黄豆酱、腌制荞头等。而娘惹酱，材料更丰富，包括姜、葱、蒜、南姜、姜黄、姜花、酸梅酱等。
（摄影：潘雪忆）
记者品尝了这2种特制酱料，更能尝到当中的实在和用心。尤其娘惹酱的酸、辣、甜、香既互补又各自绽放美味，开胃又下饭！豆酱蒸鱼淋上猪油渣，更是邪恶的美味！你也能单买罐装酱料哦！
至于两种海鱼，也各有不同口感。金目鲈肉质鲜嫩；平时较少吃到的赤枣鱼，味道较鲜美，口感则偏向紧实肉质。
那接下来会开分店吗？曹勇师傅预告：“正在计划中……10月会开第2家分店，到时也会增加鱼的种类和酱料口味。”
蒸鱼坊
地址：254 Jurong East Street 24, Yuhua Village Food Centre #01 -56, Singapore 600254
营业时间：每天11am-8.30pm
