曾参演梁志强电影“Ah Girls Go Army”的本地“最年轻阿嬷”网红Shirli Ling林丽香继经营多年的8889鸡公煲后，再开新档！
于9月16日开业的弟哥碌碌和鸡公煲档口位于同一个咖啡店，Shirli告诉vibes再创新品牌背后的契机和想法。
老公昵称变招牌
这个新摊位的名字，源自于Shirli老公王建辉的昵称“阿弟”，因不少朋友都叫他“弟哥”，于是当初对取名毫无头绪的他们，最终以此为名。
她笑说：“我怕讨厌我的人太多，所以我不要放（和鸡公煲）一样的摊名。因为很多人喜欢我老公嘛，我就放我他的名，就算不支持我也会支持他。”
她还笑称，如今夫妻俩各自掌管一个摊位，也能以多元食物种类各自吸引不同客源。
“弟哥碌碌可以吸引比较年轻的女生，我的鸡公煲则有不少男生喜欢吃。无论是情侣还是朋友一起来，都可以找到自己爱吃的。”
（摄影：潘雪忆）
Shirli坦言，之前鸡公煲生意起起落落，近期在听取不少朋友和顾客的意见后，她重新简化菜单和流程，目前逐渐回稳。而这次再投入几千元资金开新档，原因竟是“爱吃”。
“开档也是缘分，因为之前的碌碌摊位决定结业，我觉得很可惜，因为我和孩子、员工都很爱吃，每个星期都会吃2、3次。如果关掉以后就吃不到了，我就想不如试试，或许也能多赚一点钱。”
然而，经历过鸡公煲开设又关闭分店，也在餐饮业摸索多年后，她如今不再一味追求扩展生意版图。
“如果可以把一两个摊位经营好，又能赚钱，同时还有足够的时间陪孩子，我觉得就够了。现在不要太贪心，把手上的生意做稳就好了。”
（摄影：潘雪忆）
对于这行最大的挑战，她不讳言：“首先要把员工顾好，员工才会把顾客顾好，这样顾客才会一直回头，这是很重要的。尤其老板不在摊位时，生意还能否照常运作，顾客还能不能得到一致的服务水平。”
那辛苦背后坚持的动力源自于……？Shirli先开玩笑自嘲“没有别的路走”，随后又认真表示，自己还是适合这一行。
她打趣道：“可能我就是天生做餐饮的吧！我可以把摊位打理得很整齐、很干净，也可以骂员工骂到他们不讨厌我，反而还很尊重我。我觉得这也是一种功夫！”
（摄影：潘雪忆）
香脆炸物也有较健康版本
弟哥碌碌目前提供约50种食材，价格以竹签串数计算，一支（竹签）$1。
由于才刚开业，Shirli表示会持续根据顾客反应和销售情况不断调整，把较低人气的食物换掉，再加入不同选项。
“单是香肠就有很多不同的，我会一直试到找到自己觉得最好吃的才进货。这里每一样都会精心挑选。我不卖不好吃的东西。”
初次光顾的朋友，她特别推荐鱿鱼须（5支$2）和虎虾（$2）、厨师特别腌制的鸡肉、猪肉、鸡翅等。除了炸串，这里也提供水煮版本，其中汆烫半熟的鲜蛤也是招牌之一。
酱料方面，共有4种可自由搭配，包括招牌鸡公煲辣椒酱、美乃滋、泰式甜辣酱和泰式海鲜辣酱。
Shirli透露，不少食客也反馈新摊位似乎少了主食的选项，因此她也加入泰式船面（$6）和Tom Yum海鲜汤面（$8）。
至于演艺工作，Shirli也没有完全放下。未来若有适合自己的角色和机会，她仍愿意继续接戏。
弟哥碌碌
地址：7030 Ang Mo Kio Ave 5 #01-30 Singapore 569880 Northstar building
营业时间：4pm-1am（星期一休息）
