近期网络上有食客分享在本地咖啡店也能品尝到笨珍著名老字号烧鱼的消息，《8视界娱乐生活志》第一时间来尝鲜！
烧鱼手艺大不同！
有超过40年历史的玫瑰烧鱼，在马来西亚笨珍创立，目前在新山有3家分店。创办人黄高发和太太现已退休，生意交由4个儿子接手。
家中排行老二的儿子黄明辉和太太Joyce更把父亲的美食带入本地，摊位就开在Aljunied地铁站附近的咖啡店内，开业至今已有2个月。
他们的烧烤摊有别于一般，类似日式铁板烧的一大片铁板台，占了摊位厨房一半的位子。明辉透露，这个长达约240cm的铁板台是从马来西亚特别订制的。
他也分享了自己的烹调方式和一般的烧鱼有所不同，这是他们的食物40年来受当地食客喜爱的秘诀。一般的做法，是先烤鱼后再涂上酱料，而他则是先将特制Sambal酱涂抹在鱼肉上，再拿到铁板台烧烤煎烤。
因为涂上酱料后更容易烧焦，所以火候控制十分考功夫，必须以慢火煎烤，才不会让外层变焦。但这样的顺序和烹调方式可以让sambal酱更入味，只是烧鱼的时间也相对较久，约需10至15分钟。
黄明辉和太太Joyce凡事亲力亲为（摄影：潘雪忆）
开拓新市场，不忘初衷
10岁开始就在父亲的烧鱼摊学习、帮忙的明辉，除了想将父亲建立的美食品牌引进本地发扬光大，他也透露其实有部分原因是因为想过来陪伴在这里工作了6年的太太Joyce。
在异乡创业的两人，每天工作12至14小时，只好先把3岁和6个月大的孩子留在马来西亚，等生意较稳定后再作下一步的打算。
他们每个星期天都会回乡。每回家一趟，除了看看孩子，也会忙着制作Sambal酱，选购当地新鲜海产等准备工作。
（摄影：潘雪忆）
除了魔鬼鱼、龙舌鱼，玫瑰烧鱼还有其他品种的鱼类、虾、虾婆、啦啦、sotong等，蔬菜选项则有羊角豆、臭豆等。他们每天早上都会亲自到巴刹挑选新鲜海产，以确保最佳的品质。
未来是否想开更多分店？明辉表示已有人联系他们洽谈合作，但是目前他们还在观察中，同时还是以坚守父亲所传下来的美味为先。他认为赚钱虽然重要，但也不能忘了初衷，坏了父母辛苦建立的招牌。
这一份烧魔鬼鱼 $12，约230g
传承香气，坚守美味
价格取决于种类和重量。记者品尝了Sambal烧魔鬼鱼（每100g，$5）、龙舌鱼（每100g，$5）和啦啦（$8）。可选择sambal或牛油口味。
（摄影：潘雪忆）
简单以牛油和盐调味的啦啦，渗透着蕉叶和牛油的香气，肉质鲜美多汁，适合不爱吃辣的朋友。
（摄影：潘雪忆）
他们特别自制的Sambal酱烧烤后颜色偏深色，不会太呛辣，香辣口味适宜。上桌时闻到蕉叶结合微焦香虾米的香气，也能吃到虾米、辣椒的颗粒口感。
这份烧龙舌鱼$7，约150g（摄影：潘雪忆）
Sambal 酱包覆着鱼肉，不喧宾夺主，可以尝到鱼肉的鲜嫩口感。龙舌鱼较少见，细刺较多，但肉质比魔鬼鱼更细嫩。淋上酸柑或沾上酸咸的自制腌虾酱（Chinchalok）更开胃。
总结：美味值得等待！
笨珍玫瑰烧鱼
地址：121,Geylang East Central #01-90,Singapore 380121
营业时间：12.30pm-10pm（星期一休息）
