Actor Ben Yeo and celeb chef Cao Yong open new hawker stall in Toa Payoh. The duo serve fish soup with charcoal you tiao.

继携手经营海鲜餐馆、鱼头炉后，艺人杨志龙和名厨曹勇再在大巴窑邻里咖啡店，开鱼片汤档口。

刚开业一个多星期，两人跟《8视界娱乐生活志》分享只筹备了3至4天就开档，以及携手创业背后的点滴。

记者走访档口时已是2pm，虽过了午餐时间，但还是有长长的人龙在排队。有顾客透露自己特地从Serangoon慕名而来，享用过后表示很喜欢汤头满满的古早味；另一位食客则反馈鱼片新鲜、汤底不太咸也不油腻。

炭香古早味，源于童年时期的味道

有“星厨”称号的杨志龙透露，以“炭香”为品牌的这个鱼片汤档口，是鱼头炉秘方的延申和“变身”。回想最初售卖鱼头炉的概念，是源自于童年的回忆。小时候只有过年才有机会吃“暖炉”，而且还是以传统火炭烹煮，所以想重温满满的炭香和暖心的滋味。

有了鱼头炉汤底作为基础，再加以调整材料和做法，就能变化出一碗鱼片汤。食客可选择炸鱼、巴当鱼片或红斑鱼片，每一份鱼片汤也会有番茄、生菜、豆腐、咸菜和炸芋头。

掌管厨房、研发秘方的曹勇师傅和杨志龙的表弟“阿弟”，经过不断尝试和构思，让本来偏向清淡、单调的鱼片汤，华丽变身出不一样的风味。曹师傅笑称，他们还加入了不能公开的“秘密武器”，让整体味道更丰富。

真材实料，天然色泽和鲜味

记者品尝了天然乳白色的汤头，自然鲜甜，满满浓郁鲜味从舌尖顺着食道一直蔓延到胃。曹勇师傅透露，汤头都是用鱼骨和猪骨熬制5至8小时，完全不需要加牛奶，就能自然呈现出的颜色。

而炸鱼片，他们选用的是生鱼（snakehead），香脆外衣里的鱼肉属于较Q弹的口感，即使泡在鱼汤里也不影响口感。

此外，食客也能搭配加入竹炭粉的“炭油条”或酿otah炭油条。两人透露，围绕着“炭”的主题，以白色碗上摆着黑色油条或黑色筷子，连摆盘细节也是经过一番巧思设计的。

建立共识，各司其职的合作模式

杨志龙和曹勇师傅，各有不同的创业故事。曹师傅分享自己曾在2015年开餐馆，但是由于经验不足，短短1年多的时间就宣告失败，当时亏损了高达6位数的资金。

于是他决定从小生意再重新开始，先在小贩中心开煮炒摊，吸取了之前的经验，曹师傅也了解到制定一套标准流程的重要性。

而和杨志龙成为合伙人，也是因为拍电视节目相识，机缘下开启两人和另外几位朋友一同创业之旅。这个鱼片汤档，也是5人共同经营的生意之一。几人根据各自的强项分工合作，各司其职。

共同创业是否常意见不合？两人笑说：“当然会有！”还透露他们都会在群组上讨论到凌晨2am、3am。当老板也不容易，两人接受访问时已3pm，才开始吃第一顿“早餐”。而决定在这个咖啡店开业，也是刚好有空缺，时间仓促，仅用了短短3至4天就开档了。

杨志龙说，自己最欣赏曹师傅的魄力和行动力。而曹师傅深感和杨志龙很合拍、志同道合，让他更有信心和坚定的目标。

目前这个档口每天平均可卖出约150份鱼片汤，两人也寄望将来能扩展生意版图，将品牌发扬光大。

炭香鱼片汤Tan Xiang Sliced Fish Soup
地址：20 Lor 7 Toa Payoh, #01-758, Singapore 310020
营业时间：8am-6pm