本地艺人杨志龙、名厨曹勇联同另外3位合伙人的餐饮版图继续扩大。除了第2家鱼片汤分行，还新开了一家烧腊摊，就在他们的“炭香鱼头炉煮炒”同一家工业区咖啡店里。

两人和《8视界娱乐生活志》分享新增“炭烤烧腊”的契机和特色！

结合“炭香”和中餐馆概念

为什么会选择售卖港式烧腊？这要从他们高人气的鱼头炉和煮炒说起。摊位每到晚餐时间，尤其周末总是客满，但是厨房设备、人手有限，因此常常被食客“投诉”等太久。

尽管他们已经准备了免费供应的零食、冰淇淋以及夹娃娃机、游戏机等各种游乐设施，不让顾客空等，也不断调整和改善出菜的工序、流程等，但是鱼头炉和煮炒菜肴还是必须费时准备，不能因为要赶速度而牺牲美味。因此他们也一直在思考如何解决这个问题？

而炭烤烧腊既符合他们“炭香”的品牌，又能满足食客的味蕾，还能类似中餐馆也有烧腊选项的概念，让顾客边享用边等较费时的煮炒佳肴。

确定方向后，下一步就是找到烧腊师傅，而巧的是，有一位同时和杨志龙、曹勇都颇有缘分的“烧腊专家”出现在他们的脑海里。

耗资5位数订制炭烤炉    

这位烧腊师傅名叫黄耀庆，他们都称他为“庆哥”，曾在多家知名中餐馆掌厨烧腊美食。

说来巧合，曾在Shatec学厨并到中餐馆实习的杨志龙和曾是中餐学徒的曹勇师傅，都曾在年少时和庆哥共事。因此当他们邀请这位3年前本已退休的他“重出江湖”时，意义上却更像是一场“久别重逢”。

请到了师傅，接下来重点就在“工具”。两人笑称“UFO”的炭烤炉，是耗资约$16,000特别订制的，所以这次开业筹备时间较长，约2至3星期的时间。

炭烤烧腊十分考功夫，尤其火候的控制都决定了烧腊的色、香、味。一整块烧肉、叉烧、整只烧鸭各需不同的时间、手艺来烤制，也各有不同的难度。

每一轮从烧炭、腌制、扎针到烤制、调整等步骤，不但工序繁复、费时，也考验烧腊师傅的体力和耐力。

品尝烧腊  你心中有“几拼”？

记者品尝了烧鸭、烧肉、叉烧和油鸡，风味各异。其中烧鸭和烧肉最讨我味蕾的“欢心”，让我忍不住多尝了2块。

渗透着淡淡炭香和当归香气的烧鸭外皮油亮香脆，肉质有嚼劲但不干硬，保留的肉汁融合当归酱汁，味道正好。除了当归烧鸭，他们预告之后也将推出鲜果香芒鸭。

大部分的烧肉总因有着一股“猪肉”味儿让我却步，但这里的烧肉选材适宜，外皮“咔擦”爽脆之中，咬到的肥肉连着瘦肉是有弹性的口感，融化在嘴里的油脂也不会让人觉得肥腻。

除了单点，你也可点双拼、三拼或四拼。烤鸭、油鸡也有半只或一只的选项。午餐时段可搭配白饭或面食，5pm之后仍可在煮炒摊点餐，享用烧腊。

问他们想再打拼出多少家分行呢？杨志龙和曹勇师傅笑说：“当然希望越多家越好！”不过还是要一步一脚印，慢慢计划和实现。

炭香鱼片汤、炭香烧腊
地址：5 Kallang Pl, Singapore 339152
营业时间：11am-12am