材料：
食用油/1汤匙
鲜冬菇（切丝）/50g
鲜木耳（切丝）/50g
干竹笙（泡软后切丝）/5条
干黄耳泡软后切丝/30g
红萝卜（切丝）/60g
马蹄（切丝）/100g
包菜（切丝）/100g
素蚝油/半汤匙
生抽/1汤匙
胡椒粉/半茶匙
麻油/半茶匙
南乳（压碎）/1块
粟粉/半汤匙
香菜（切碎）/30g
淡腐皮（约13cm × 13cm，剪成方形）/1张
面粉（加1汤匙清水，拌匀）/1茶匙
做法：
1. 热锅，加入食用油，先放入冬菇丝，以中火炒出香气，接着加入木耳、竹笙、黄耳和红萝卜，翻炒均匀。
2. 加入马蹄和包菜，继续翻炒至蔬菜稍微变软。
3. 加入素蚝油、生抽、胡椒粉、麻油及南乳，充分拌匀。
4. 最后加入粟粉，快速翻炒，让馅料稍微收汁，形成适度的黏合感。
5. 熄火后加入香菜拌匀，盛起摊开，放凉备用。
6. 将淡腐皮摊平，保持表面完整。取适量馅料（约1汤匙）放在腐皮的一端。将左右两侧向内折，再由下往上卷起。卷至最后，在收口处涂上少许面粉糊。轻轻压紧，让腐皮卷封口牢固，避免煎制时散开。
7. 平底锅加入适量食用油，以中小火加热。将腐皮卷收口朝下放入锅中，先煎至定型。慢慢翻面，让每一面均匀受热，煎至表皮呈漂亮的金黄色。
8. 盛起放在厨房纸巾或沥油架上，稍微沥干油分，即可切块享用。
