台湾近年声势如虹的“鸡汤桑”（Tori San）入驻牛车水一带店屋，开设首家海外分店，10月1日正式开幕。
鸡汤桑是台湾人气火锅品牌“鸡汤大叔”旗下拉面品牌，2023年开业至今深受好评，已迅速扩展有8家分店。因主业为火锅，“鸡汤桑”对汤底特别讲究，也成为其独特之处。有别于传统日式拉面重油重咸的汤底，品牌融入法式烹调手法，打造出多款浓郁却不腻口的鸡白汤拉面。
有趣的是，这清爽的“日法混血”汤底，外加亲民价格和孩童友善的舒适用餐环境特别吸引女性群体，构成了“鸡汤桑”超过8成的顾客群，尤其深受OL欢迎。
“鸡汤桑”招牌拉面
（图：鸡汤桑）
“鸡汤大叔”团队召集旗下五星法餐主厨与正统日本拉面专家一起研发汤底，采用整只老母鸡慢火熬煮、也加入许多蔬菜，打造出风味浓郁却爽口、胶原蛋白满满的乳白色招牌东京鸡白汤（Signature Toripaitan Chicken Broth，$12.90）。这汤头目前直接从台湾引进，味道百分百复刻，但接下来考虑在本地设中央厨房烹制。咸度刚好，整完喝下来不腻口、无负担。
每款独具匠心的拉面搭配3种风味的鸡肉，外加一颗溏心蛋。真空低温烹调（sous vide）的鸡胸肉片很嫩滑，颠覆大家对鸡胸的印象；直火烤鸡腿肉保留鲜嫩并吃出熏香；还有手工制作鸡肉丸画龙点睛，让整碗面更有温度。面条分量不会太多，更适合现代人胃口，不会吃撑陷入food coma。
（图：鸡汤桑）
“鸡汤桑”也另添食材将鸡汤底变化升级成不同风味。松露旨味鸡白汤（Truffle Umami Toripaitan Chicken Broth，$13.90）让东京鸡白汤添馥郁松露香气，松露爱好者不会失望。
（图：鸡汤桑）
深受女性欢迎的樱花柚子（Sakura Yuzu Broth，$12.90）清澈汤头呈现粉色，特地加入日本柚子和柚子汁，每口微酸又微甜，淡雅花果香铺鼻，汤底很有层次。
（图：鸡汤桑）
喜欢菌菇风味大推松露牛肝菌拉面（Truffle & Porcini Broth，$13.90），鸡汤加了松露、牛肝菌和欧陆辛香料提味，碗中有一小块牛油要拌入面中，香气深邃迷人。
喜欢吃干捞面，“鸡汤桑”还推出狮城限定担担面（Spicy Chicken Dan Dan Noodles with Scallion，$12.90），面条拌鸡肉末、青葱、紫菜丝和特质辣酱，辣劲十足很上头。
新加坡限定担担面和日式串烧鸡肉饭（图：鸡汤桑）
餐厅也有鸡肉饭（$6.90）和日式串烧鸡肉饭（$12.90）。另值得推荐的是儿童餐（$6.90/套餐$9.90），有盛在可爱小碗的东京鸡白汤拉面和鸡肉饭。
（图：鸡汤桑）
日式居酒屋体验
除了拉面，“鸡汤桑”特色还有店里现点现烤的日式鸡肉串烧，有鸡腿（$2.90）、鸡肉丸（$2.90）和鸡胸肉（$2.90），能单点也有拼盘（3件$7.90、9件$19.90）。鸡肉除了原味，也有明太子和辛奇口味，后者为本地独家，在日式烤鸡肉覆盖韩式辛奇。
（图：鸡汤桑）
搭配这里各式酒饮或轻酒饮，尤其每天5pm过后有买1送1超值Happy Hour，下班后享受日式居酒屋轻松体验。
开幕优惠
“鸡汤桑”整个10月推出开幕优惠：
10月1日 – 7日：拉面买1送1
必须注册会员并打卡社媒，每天限首80份。
10月3日 – 5日：儿童节优惠
凡点一份普通拉面，儿童餐可享50%折扣。
10月8日 – 31日：送迷你灯箱招牌磁铁
凡点一碗拉面并在店内拉面镜子拍照打卡，获赠一份迷你灯箱招牌磁铁，送完为止。
鸡汤桑（Tori-San）
地址：116 Telok Ayer Street, Singapore 068585
营业时间：11am – 10pm
