材料：
酸菜鱼材料：
龙虎斑/150g
奶白菜/50g
酸菜/100g
姜片/10g
小葱头/2粒
蒜/1条
指天椒/3条
小江鱼包/2包
鱿鱼片/1片
干贝/30g
水/300g
鱼枣、荔枝鱼材料：
鱼肉/200g
虾肉/100g
鸡蛋/1粒
芫荽碎/20g
红萝卜粒/20g
腐皮/1片
红色脆米花/80g
脆浆/适量
美乃滋/10g
韩国辣鸡酱/10g
麻油/5ml
冰/1把
盐/少许
胡椒粉/少许
做法：
1.酸菜鱼做法：龙虎斑切成块，剩余的部分连同姜片、小葱头、蒜、指天椒，鱿鱼片爆香，加入小江鱼包、干贝、酸菜，下热水煮15分钟。鱼块煎香，备用。过滤已出味的酸菜汤，连同当中的酸菜、指天椒倒入锅中继续煮，加入奶白菜煮熟。最后，加入煎香的鱼块，即可进行摆盘。
2.鱼胶做法：将鱼肉、虾肉、芫荽碎和冰置入搅拌机打成泥，搅拌均匀。加入红萝卜粒、鸡蛋、少许盐、胡椒粉、麻油拍打到起胶。
3.鱼枣做法：用腐皮把鱼胶卷成长形状，包起来蒸5分钟，再上脆浆去炸。最后配上调好的美乃滋加韩国辣鸡酱即可。
4.荔枝鱼做法：把鱼胶弄成圆球，沾上红色脆米花入热油炸即可。
食谱：Chef Dee
《三把刀4》每逢星期三，8pm，8频道播出。你也可以到mewatch观看。
