《新加坡米其林指南2024》唯一摘星小贩!大华猪肉粿条面老板:盼其他小贩共享荣耀

大华猪肉粿条面连续8年获米其林一星肯定,是榜上唯一摘星小贩。(图:档案照)

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《新加坡米其林指南2024》今天(25日)揭晓,名单上唯一的小贩依然是Crawford Lane第466座咖啡店的大华猪肉粿条面(Hill Street Tai Hwa Pork Noodle),这是他们连续8年获颁米其林一星肯定。

大华猪肉粿条面第2代老板董再盛今早接受《8视界娱乐生活志》电访,对于《米》给予的星级肯定表示:“很高兴,意想不到!”他表示不会庆祝,“一样每天做下去”。

自从了凡香港油鸡饭面在2021年落榜,大华猪肉粿条面至成了唯一得到米其林星级肯定的小贩。董再盛盼有其他小贩共享荣耀:“我跟(主办方)讲过,选多几档出来,这样新加坡才有更多小贩肯定!”

维持米其林一星最大挑战何在?他表示,“一样,每一碗都要很注意、很小心,因为不知道(星探)什么时候来吃”。


调整价格维持品质

米其林一星肉脞面8元起吃得到。(图:大华猪肉粿条面)

大华猪肉粿条面刚在5月调整价格,不再卖$6肉脞面,每碗面一律$8起。董再盛叹:“现在猪肉起价、什么东西都起价,我们要维持上等食材,$6没得赚。”

他表示,老顾客都接受这次的价格调整,毕竟“维持$6一碗料变少也不好吃,那不如只卖$8,分量、材料不变,顾客也高兴什么都有”。


第3代已接手

今年77岁的董再盛分享,自己已半退休,生意由子女接手。尽管如此,他每天还是会到摊位“看看走走”6到8小时,帮忙打点生意。

他说,儿子已在摊位做了10多年,女儿则原本是导游,疫情期间到摊位帮忙,如今已上手,姐弟俩轮班打理生意。对于子女接手仍维持食物水准,董再盛替他们高兴,表示:“他们已经学到技术,我放心半退休,这个是有钱买不到的!”
 

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