Greek Yogurt（希腊酸奶）的特点是蛋白质高、热量低，还能增加饱足感，有助于减肥。
但它和“希腊”有关系吗？
（图：Pexels）
Greek Yogurt的好处有这些
Greek Yogurt源于地中海地区，是遵循古法制作，增加了“脱乳清”的离心、过滤等步骤，即过滤掉了部分乳糖、盐和水，因此它的糖分、碳水化合物的含量也相对较低。也因为需要更多鲜奶来制作，所以含有更高浓度的蛋白质，质地更浓稠，滋味更浓厚。
营养丰富：它富含蛋白质，还有人体必需的维生素和矿物质，包括维生素B12、硒和锌。锌和硒对免疫十分重要，维生素B12则是制造红血球、维护神经系统功能和能量产生所必需。
修补肌肉：摄入足够的蛋白质，对于促进整体健康和肌肉恢复非常重要，高蛋白饮食会增加做阻力训练的人的肌肉质量，是运动员锻炼后的首选。
有益骨骼：它含有多种维持骨骼健康所必需的营养素，包括蛋白质、钙、镁和磷，有助于使老年人骨密度增加、降低骨质疏松症风险。
增加饱足感：由于高蛋白质摄入会带来饱腹感，减少卡路里的摄入量，可达到减肥的作用。
维护肠道：它含有益生菌，能平衡肠道菌群，维护消化系统健康，降低患炎症和各种疾病的风险，也适合乳糖不耐症者食用。此外，益生菌也有益于促进心理健康，优化脑肠轴关系以及肠道产生神经递质（如血清素和多巴胺）的能力。
降低血压：无糖的Greek Yogurt富含钙质，能够使后血管平滑肌松弛，稳定血压，并降低坏胆固醇，预防血管硬化。此外，定期食用，也有助于降低罹患II型糖尿病的风险。
（图：Pexels）
5步骤，在家做Greek Yogurt！
1）将牛奶加热至82°C（杀菌）。
2）冷却至45°C（这个温度最适合酸奶菌繁殖）。
3）加入要发酵的菌种（可用酸奶粉），搅拌均匀。
4）倒入容器内分装，静置7至9小时发酵（时间越久质地会越浓稠）。
5）完成后放入冰箱，数小时后就可享用。
