被誉为“中国米其林”的《黑珍珠餐厅指南2025》（Black Pearl Restaurant Guide）今天（24日）在滨海湾金沙举办港澳台及海外地区颁奖典礼，本地有16家餐厅“摘钻”，其中5家餐厅首次入榜获“一钻”。

本年度共有114家来自香港、澳门、台湾及新加坡等地的餐厅入选，其中16家来自新加坡，首次入榜获得“一钻”的5家本地餐厅为鸿桃轩（Peach Blossoms）、金湖海鲜酒家、凯嘉（Cassia）、Seroja和Waku Ghin。

其他“一钻”餐厅还有Burnt Ends、Candlenut、Cloudstreet、Meta Restaurant、Restaurant Born、Zén、潮州发记及夏苑。

“二钻”餐厅唯有JAAN by Kirk Westaway；法国餐厅Les Amis和Odette皆获得最高级别“三钻”。

《黑》也颁发了“年度主厨奖”，由本地Les Amis行政总厨Sebastien Lepinoy获得。两位“年轻主厨奖”得主，为香港Hansik Goo主厨Park Seunghun以及本地Zén的Toraik Chua。
 

此外，出自曼谷Restaurant Potong、香港“永”、澳门“金殿堂（美高梅店）”和本地鸿桃轩（滨海湾宾乐雅臻选酒店）的4道料理获颁“年度菜品奖”。“一钻”餐厅鸿桃轩获奖料理为“南洋风味脆鳞笋壳件”（Crispy Scales Fillet of Marble Goby in Spicy Pineapple
Sauce）。

鸿桃轩行政主厨钟腱腾多年研究并改良其南洋风味酱汁配方，获奖的独家演绎融入了香茅、姜花和马来盏（cincalok）等标志性东南亚风味食材，调制出甜咸酸交织、层次丰富的独特风味。

厨师在处理活笋壳鱼时保留鱼鳞进行油炸，并通过精准浇淋热油的技法，使鱼身形成金黄酥脆的外壳，同时锁住里头细嫩多汁的肉质，展现精湛烹饪技艺，又在风味、口感与呈现方式达美妙平衡。