本地艺人杨志龙最新开设的煮炒摊7月3日开业，至今生意如何？他和vibes分享这次的新概念，也畅谈经营餐饮业的“开关”和起落。
继炭香鱼头炉、炭香鱼片汤和泰国餐Benkok 13，就这二十样大排档是他和友人创立的第4个餐饮品牌。
吸取经验继续再战
杨志龙透露，他和团队在累积了多方经验后，这次以有别于位于工业区的炭香鱼头炉的全新概念走入邻里咖啡店。
“现今的食客喜欢尝鲜，虽然我们也注入了新的元素，但并不只是追求一时的潮流，而是希望能打造食客天天都能吃的味道。”
此外，他也期待能呈献更多菜肴给不同饮食需求的顾客，无论一家老少或双人小家庭，都能以更亲民的价格享用美味和热腾腾的家常煮炒。
（摄影：潘雪忆）
至今营业约1个月多，生意如何？他笑说：“暂时还可以，不过可以更好，因为其实还有很多人不知道，摊位就隐藏在这个组屋区里。”
那这次是否有信心能成功？他坦言能否长久经营下去，取决于食客。
“我们听取了不少反馈，大部分都蛮正面。其中比较‘不好’的就是，有顾客问‘为什么菜单上的汤品只有砂煲ABC汤，能不能多一些选项’……这些我们都会再慢慢改进。”
前阵子，他结束炭香鱼片汤的生意后，引起不少讨论，对此他再次进一步解释。“关闭了摊位，但想吃鱼片汤的朋友，还是可以到炭香鱼头炉享用到的。”
对于有些网友留言嘲讽他生意“开开关关”，杨志龙先是开玩笑说：“做生意，一定是该开店时开店，时间到就是要关、要打烊的。”
随即也直言：“其实生意人都知道，开关店是很正常的，做得好的，就会继续发扬光大、做得更好，（表现）不好得结束的，就要去思考失败原因，并且从中吸取经验，将来做得更好。”
真的“就这20样”而已？
就这二十样大排档主打精选20道煮炒菜色，一页菜单一目了然，适合有选择困难症的朋友。
杨志龙透露，20道菜当中，目前最高人气的包括砂煲ABC汤（$12.90）、咸蛋虾球（$12.80）、阿嫲的煎蛋（$6.80）、手撕糖醋肉（$9.80）和虾酱鱼（$9.80）。
“最不好卖的是……咸蛋苦瓜，可能现在的人吃不起苦了，哈哈！”他打趣说道。
（摄影：潘雪忆）
那菜单上这20样菜色，是否还会做调整？
他笑说：“这个就要看你们（食客）咯，我们会根据顾客的反馈，考虑增加新菜。但招牌应该不会改成25样、30样啦！”
记者品尝后，人气菜色都很美味，其中较为特别的是虾酱鱼和手撕糖醋肉，咸蛋苦瓜（$9.80）其实也十分合我意。
一般上煮炒摊售卖的是虾酱鸡，但这里的虾酱鱼味道稍有不同，在酥脆面衣里，包裹着鲜嫩鱼肉，虾酱的味道并不厚重，仅散发出淡淡的香气。
手撕糖醋肉aka咕噜肉，手撕、捏出的“炸肉丁”口感爽脆扎实，均匀裹上酸甜平衡的开胃酱汁，还搭配灯笼椒、黄梨、洋葱，整体丰富下饭。
记者走访摊位时，杨志龙正和厨师团队，在厨房里研发和试做新菜色，想必接下来食客也能期待更多新品！
就这二十样大排档
地址：645 Yishun St 61，#01-322 GHK 645 Coffee Shop, Singapore 760645
营业时间：11.30am-9.30pm
