在邻里咖啡店也能吃到餐厅级的西餐，是种什么样的体验？
vibes带你走访一个刚开业不到两周的摊位！
于7月1日正式开张的“Reuben’s”主打创新西餐料理，从意大利面到主餐，还有自制甜品！26岁的摊主Reuben Koh许名广分享他如何从曾身处泥泞的青春岁月中重新找到人生的新方向。
迷途知返，重启人生
Reuben自青少年时期误入歧途，染上抽烟、喝酒、打架等恶习，也曾被送往“Singapore Boys’Home”和“Singapore Boys’Hostel”接受改造、缓刑以及电子监控。
他后来因经营个人代步工具（PMD）维修和改装生意，于2017年至2019年间涉及多项相关罪行，被判进入青年改造所（Reformative Training Centre）。
在这段期间，他开始反思并决心改变人生，随后报读监狱学校（Prison School）,更重新报考O水准考试，于2022年获释后，他一边补习，一边以自修生身份应考，最终在5个科目中，英文考获A1。
“我以前对什么事都愤怒，不停地怨恨、责怪别人，就是不反省我自己。慢慢长大后，才发现这样很累，我觉得人生不能再这样继续下去。”
（摄影：潘雪忆）
最初下厨并非兴趣，而为温饱
回顾Reuben的厨艺之路，最初并非源于兴趣，而只求温饱。从小他的父母忙于工作，无暇照顾，所以他必须自理三餐，因而开始踏入厨房。
“以前煮的肯定没这么好吃，但因为是自己煮的就很骄傲。结束犯法的PMD改装生意后，没有收入，就只好到处打工。”他苦笑道。
Reuben后来找到厨房洗碗的工作，当时他对厨师们如何备菜、烹煮充满好奇，于是常悄悄在旁“偷师”，却引来主厨的注意。
“他看我这样，就说‘你要学就过来，不学就回去洗碗！’，有了这个学习下厨的机会后，自此让我真正爱上烹煮料理。”他笑着回忆。
踏入厨艺餐饮界，Reuben认为这门技艺有很大的学习、成长空间，开始对这份工作的前景充满期待和信心，也在不同的工作中累积了许多经验。
他曾在学校开设泰国餐摊位，但收入和投入的时间不成正比，最终结业。之后他也在Level33、1-Alfaro和Open Farm Community等知名餐厅工作，不断磨练精进厨艺。
（摄影：潘雪忆）
今年初，Reuben和别人合作创立西餐摊位“Reverie”，当时生意一度爆红但却因经营理念不同，仅营业约3个月他便离开团队。
而这次在机缘巧合下，他结识私厨兼“Berempah Bros”的摊主Derek以及另一位合伙人，获两人投入资金，合作开设以自己名字为招牌的摊位。
原本他一边经营摊位，一边修读数码传播文凭课程。“我读这一科，是希望能学习相关知识，运用社媒进行行销，帮助餐饮生意。但目前会等生意上轨道再继续。”
（摄影：潘雪忆）
以亲民价格享餐厅级西餐
Reuben的经营初衷和理念，就是能让食客以更亲民的价格，享用到餐厅级的美食。他亲自构思和研发菜单，提供超过10款创新意大利面和主餐。
“我们以较高品质的食材入菜、备菜过程也较为费时繁复，单是酱汁，就用鸡汤熬制2至3小时，再加上菇类、奶油等调制而成。连冰淇淋都是自制的。”
面食包括“Rose Friggione Spaghetti”($10)、“Jjamppong Seafood Spaghetti”（$19），以及最畅销的“White Beef Bolognese Malfada（$14）。主餐则有“Chicken Parmigiana”（$14）、招牌芥末酱猪扒（$24）、牛排、味噌三文鱼（$24）等。
记者品尝了“White Beef Bolognese Malfada”，有别于一般番茄酱Bolognese，这款融合奶油、蒜酱、特制辣油、芝士和牛肉碎的“皇后面”(malfada)真的十分特别。
扁平、长条状，边缘为波浪状的面条Q弹有嚼劲、炒香后的牛肉碎，均匀裹上顺滑宜人的酱汁，加上辣油滋味，让整体丰富不腻，将唇齿留香完全具体化。
（摄影：潘雪忆）
Reuben也透露，酱汁中的蒜泥部分，是先烤香蒜头，再搅拌成酱泥状加入其中，难怪尝起来既能飘散蒜香，也不呛重。每个细节都工序繁复，也可见其用心。
如今在厨房中重新起步，他希望以自己的经历，和身处困境和迷茫的朋友共勉之。
“我曾经入狱，也试过身无分文，甚至经历过每天只睡1小时，接连做不同的兼职工作，但是遇到难题时，不要轻易放弃，也不要对自己太苛刻，只要每天起床，尽全力去生活、奋斗，总有一天会成功的！”
Reuben’s
地址：66 Kallang Bahru, #01-473, Stall 5 First Eating Coffeeshop, 330066
营业时间：12pm-3pm，5pm-9pm
