煎个荷包蛋看起来好像很简单的样子，但很多人都会把蛋煎糊或出现糊底的状况。好不容易煎出一个荷包蛋，但卖相不佳，口感也特别差劲。
你在煎荷包蛋时，是不是习惯先倒油进锅里，然后直接打入鸡蛋去煎？
其实煎荷包蛋时，第1步并不是倒油，多加这1步，鸡蛋不但可以做到外焦里嫩，还不会粘锅！
（图：Pexels）
第1步：准备鸡蛋、生姜、食盐以及食用油。将姜洗干净切成片，用姜片把炒锅擦拭一遍，特别是锅底要擦厚一些，让姜汁在锅底附上一层隔离膜，这样煎蛋的时候就不怕会粘锅了。
第2步：炒锅擦拭好后，开火烧热，倒入适量食用油，再加上少许食盐炒化，等油温升至六成热时，再打入鸡蛋，调成小火慢慢煎。
第3步：等鸡蛋煎至定型后翻一个面，直到看到蛋白边上有些焦黄之后，撒入少许清水，盖上锅盖，焖1分钟便把美美的荷包蛋起锅盛盘了。
