大厨显厨艺理所当然，但抱着吉他自弹自唱，这画面你看过吗？
新加坡武吉士美居酒店（Mercure Singapore Bugis）的中餐馆颂苑（Song Garden）去年底迎来新行政总厨吴锦威，拥有超过17年烹饪经验的他，还有鲜为人知的音乐人身份。
原来，热爱音乐的他曾赴台湾发展音乐事业，是杜德伟《嫁给我》和言承旭《地心引力》这两首经典歌的作曲人。
安排采访时，我要求吴师傅录影时为我们简单哼唱两三句代表作。没想到见面这天，穿着洁白整齐厨师服的他带了吉他，一抱起乐器仿佛解锁隐藏身份，驾轻就熟地弹唱《嫁给我》，从主歌到副歌，动人歌声配上简单伴奏，让在场的我们听得如痴如醉。
差点签约当歌手
来自马来西亚怡保的吴师傅从小爱音乐也爱烹饪，1997年高中毕业后来到新加坡打拼，在中餐馆当厨师。他在机缘巧合下认识本地音乐制作人兼歌手永邦，工作之余在对方的音乐学校学音乐。“那时越学越有热忱，2002年我就跟着永邦老师到台湾发展，当时一起过去的还有曹格和陈杰瑞。”
吴师傅忆述，当年每周领约600元的生活费在乐界打拼，原本已被一位台湾知名艺人相中，准备签约当歌手，但“环境太黑暗”，促使他选择从事幕后创作。他在2004年发布首个作品《地心引力》，由言承旭演唱，“听到自己的歌在大街小巷播放特别兴奋，想写出更具代表性的歌曲”。
“当时我想，周华健有《明天我要嫁给你》、任贤齐有《你是我的老婆》，我想写出比这两首更好的歌，就创作了《嫁给我》给杜德伟，在2005年发行。”
这首歌获热烈回响，成为当时的婚礼热门歌，吴师傅身为创作人也经常受亲朋好友邀约在婚礼演唱，让他很感动。他透露，这首歌当年写给一位女生，对方也知道他心意，笑亏：“但是她没有嫁给我！”如今，两人还是朋友，各自都有幸福家庭。
当厨师更实在
（图：颂苑）
吴师傅到台湾发展受益匪浅，但满两年之际，毅然决定回归厨房。
“音乐是我的爱好，但做菜也是。两者间，我觉得做餐饮业比较实在。当时也没想说放弃音乐，只是先把音乐搁着，看看当厨师能不能发展得更好。毕竟，人还是要考虑现实。”
他不后悔当时的决定，笑说：“创作音乐和做菜其实没有冲突，都是创意的发挥，我只是把创意转移去做菜。”
吴师傅坦言，如今偶遇玩音乐的朋友还是会被激起热情，甚至还有驻唱演出邀约。他目前专注主理颂苑，但只要没有冲突，不排除音乐或演出机会。
为颂苑创新菜
吴师傅烹饪经验丰富，曾在良木园酒店岷江川菜馆、圣淘沙名胜世界及同乐和珍宝海鲜集团任职，如今为颂苑注入新活力和创意，推出多道融合中华传统和创意元素的新菜肴。
姜汁糖虾球以特选的肥美海虾裹着微辣的自制姜糖酱汁，香气浓郁、鲜美爽口。
姜汁糖虾球（图：颂苑）
黑胡椒羊肚菌炒美国雪花牛肉则采用优质肥牛以特制黑胡椒酱炒出香气，入口嫩滑味满。黑胡椒酱汁原来以鸡汤熬煮，所以味道香浓。
黑胡椒羊肚菌炒美国雪花牛肉（图：颂苑）
香辣松板猪反映了师傅受到的熏陶，因为松板肉是台湾人对于猪颈肉的称呼。这上等肉质鲜嫩滑顺，煎香再酱煮，入口带劲，能满足无辣不欢的人。
香辣松板猪（图：颂苑）
此外，泰皇酱酥炸鲈鱼扒融合中泰风味，酱汁注入酸酐、香茅很开胃。
颂苑北京片皮鸭向来享有口碑，吴师傅也稍做更新，调整处理方式让鸭皮更香脆，同时保持肉质柔嫩。甜酱加了酸酐和炸蒜，味道更具层次，也比较不容易腻。
看了吴师傅献唱、再尝他的厨艺，只能夸他真是入得了厨房，又出得了厅堂！
颂苑（Song Garden）
地点：Mercure Singapore Bugis 2楼
电话：6521 9299
官网：https://www.mercure-singapore-bugis.com/restaurants-bars/song-garden
