炸蘑菇不回软、不油腻有3秘诀!

(图:互联网)

各类蘑菇的钾含量都很高,新加坡人流汗多,多吃蘑菇有好处。不管是炒着吃还是做成蘑菇汤,味道都很好。焦香酥脆的炸蘑菇,更是大小小孩的最爱!

但很多人炸出来的蘑菇都是软趴趴的,完全没有香香脆脆的口感。

炸蘑菇时,到底是要用到面粉还是淀粉呢?

(图:Pexels)

找蘑菇好吃3步骤

第1步:冲洗蘑菇

将泡好后的蘑菇再次用清水冲洗干净后,一定要将水分完全沥干,再用厨房纸擦拭一下。蘑菇不带水分,炸出来才不会软趴趴的,吃起来会更酥脆。
 

(图:互联网)

第2步:调面糊

炸蘑菇的面糊,要用到面粉和淀粉,只用一样的话,炸出来要不就是太硬,要不就是太软,两者结合,才会更酥脆。首先,往一个大碗里分别放入2勺面粉和淀粉,再来点小苏打,打入一个鸡蛋,紧接着来调制面糊。调制时不要用水,而是要用啤酒,用这样炸出来的蘑菇就会更酥脆、更蓬松。将面糊拌成酸乳酪般的稀稠程度即可。

第3步:炸蘑菇

把蘑菇倒进面糊里,搅拌均匀。在锅里倒入食用油,加热到冒烟后,将蘑菇表面的面糊沥一下,然后一片一片放入油锅炸至微黄出锅,待油温升高后复炸一次。在炸好的蘑菇上撒上椒盐、辣椒粉,即可开心享用。
 

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