连续8年获《米其林指南首尔》必比登推介（Bib Gourmand）的韩国人气荞麦面店“光化门美进”（Gwanghwamun Mijin）在本地开设首家海外分店，地点就在Far East Square，8月20日正式开幕。
Gwanghwamun Mijin是Ahn Pyung-soon创于1954年的老字号荞麦面店，原本开在首尔光化门，于2009年迁至Le Meilleur钟路城，在韩国各地也另有11家分店。它们的荞麦面条每天在旗舰店的地下层工厂新鲜制作，顺滑面条嚼劲十足，搭配用海鲜干与14种天然食材熬制、甘甜浓郁的冰冷蘸汤征服味蕾，难怪店外每天出现排队人龙。
Gwanghwamun Mijin前老板李暎珠；韩国店每天现长龙。（图：Gwanghwamun Mijin）
Gwanghwamun Mijin创办人过世前，将生意交托给同行后辈李暎珠（已故），生意目前由她儿子李政锡主理。这位第3代接班人来到本地新店分享，品牌多年来在韩国稳健扩展，一年不开超过一家分店，好让他把关品质，这次走出海外他很看重，除了亲自来监管，拿下品牌东南亚特许经营权的合作伙伴汤嘉雯也在韩国店实习数月、掌握了每道菜的正宗做法。
（图：Gwanghwamun Mijin）
本地新店设有室内与户外共90座位，将招牌荞麦面（$15）和蘸汤空运引进本地，每份如同原店，附两层叠放的手工荞麦面、一壶犹如冰沙的现熬高汤以及韩式小菜。在享用冷荞麦面前，先在小碗加入白萝卜泥，倒入蘸汤，再加入淡山葵、脆海苔和葱花调味，就能享受最清爽且合口味的冷荞麦面。
招牌荞麦面也以紫苏油荞麦拌面（$16）和韩式牛肉酱荞麦拌面（$16）推出，前者是素食，紫苏油清香诱人，也能升级添加腌三文鱼（$20），这样的搭配本地独有；后者则口味重一些，爱吃韩式拌饭推荐换换口味来尝这荞麦面版。
其他韩式料理
（图：Gwanghwamun Mijin）
无肉不欢？Gwanghwamun Mijin的白切肉（$15/$20/$30）也是必点招牌菜，肉质软嫩入味，用大白菜和生菜包肉，再加自制辛奇和韩式酱一起吃，很清爽开胃。
（图：Gwanghwamun Mijin）
韩式炸猪排（$18）也是店里人气菜肴，以韩国引进的新鲜面包糠包裹炸出金黄酥脆外衣，吃起来没有油腻感，本地还独家推出炸鸡排（$17）选项。猪排和鸡排很大块，搭配自制酱、生菜丝和米饭，也能搭配荞麦面主食组成套餐（$16至$19）。
（图：Gwanghwamun Mijin）
虽然风头被荞麦面和肉品霸占，这里的韩式料理也很有水准，有奶奶做的家常菜般暖心。荞麦辛奇煎饼（$19）采用制作面条的同款荞麦面粉，薄而料多，除了辛奇等蔬菜还有爆鲜甜的耗干。韩式饺子（3件$7；6件$12）在本地手工制作，每颗分量很大，包了满满的肉馅，能清蒸或香煎，不起眼但美味。
Gwanghwamun Mijin（光化门美进）
地址：47-49 Pekin Street, #01-01 Far East Square, Singapore 048779
营业时间：11am – 9.30pm
