本地米其林一星餐馆四川饭店(Shisen Hanten)主厨陈健太郎在Paragon开设全新家庭餐厅Chen's Kitchen,带来价格亲民的日式风味川菜,今天(23日)正式开张。
陈健太郎是日本四川饭店第3代传人,他的爷爷陈建民被视为“日本的川菜始祖”、父亲陈建一则是知名“中华料理铁人”,陈健太郎耳濡目染也走上烹饪道路。他曾赴成都浸濡中华文化、拜师学正宗川菜,奠定他中华四川料理(Chūka Szechwan Ryori,即日式风味四川料理)的烹饪基础。

陈健太郎(图:Chen's Kitchen)
在家人的支持下,陈健太郎在2014年携手OUE餐饮集团在新加坡乌节希尔顿酒店(Hilton Singapore Orchard)开设四川饭店,随后在2017年开设大众化路线的陈麻婆豆腐(Chen's Mapo Tofu),已四度获米其林必比登推介(Michelin Bib Gourmand)奖。
新登场的Chen's Kitchen则是休闲家庭餐厅,呈献暖心的日式川味家常菜,以木质搭配墨绿的装潢现代简约,设62座位。
麻婆豆腐新演绎

(图:Chen's Kitchen)
麻婆豆腐是陈健太郎的招牌菜,采用来自成都郫县的豆瓣酱,展现麻、辣、烫、扬、酥、嫩、鲜、香8大风味的完美融合,也是陈麻婆豆腐的镇店之宝。如今,Chen's Kitchen扩充陈麻婆豆腐的菜单,包括推出全新风味的黑、白、玉版麻婆豆腐,还能选择以砂锅热腾腾端上,只在这里吃得到。
除了经典赤版的陈麻婆豆腐,新餐厅的“黑”麻婆豆腐($39.90;砂锅$58.90)加入鹿儿岛A5和牛三角肩(Diced A5 Kagoshima Japanese wagyu chuck rib)、“白”海鲜麻婆豆腐($28.90;砂锅$42.90)在微辣浓汤加入北海道带子和虾;“玉”为藤椒麻婆豆腐($21.90;砂锅$33.90),在自创四川藤椒汤加入植物基肉碎。

(图:Chen's Kitchen)
其他菜肴也有惊喜,展现和风与川味的结合。前菜方面,陈烧卖($9.90)是覆盖麻辣白萝卜泥的烧卖、油淋鸡($13.90)将中式炸鸡淋上香葱日本酱油,再撒上青葱和韭葱,口感丰富。
其他煮炒式家常菜还包括XXL四川辣子鸡($17.90),将陈麻婆豆腐人气川味鸡米花升级成炸鸡块,以辣椒干等香料翻炒,再加上炸蒜片和腰果,香辣爽脆。金汤水煮鱼($24.90)以日本南瓜和四川花椒等香料熬汤,再加入蘑菇、芦笋和些许山椒。
还有一道赤鲷麻婆豆腐($69.90)将整只红石斑油炸,再淋上满满的招牌陈麻婆豆腐,创造新吃法。
都说是家庭餐厅,孩子不吃辣不用愁,菜单上也有儿童套餐($10.90起),主食有炸猪排拉面、日式烧烤牛肉饭、鸡米花蛋炒饭和酱油黑猪肉盖饭。
开张优惠
为欢庆开张,只要在1月23日至2月2日到Chen's Kitchen点任何肉品、海鲜或麻婆豆腐,就能无限享用樱花虾川味炒饭,任你吃到饱!
Chen's Kitchen
地址:290 Orchard Road Paragon #B1-43, Singapore 238859
电话:+65 91286829
营业时间:11am – 9.30pm
官网:chens.sg