“忘记加入大蒜，我简直是疯了！我为此失眠了3天！”
参加《黑白大厨》被本地观众熟知的韩国名厨崔铉硕（Choi Hyun-Seok）和Bulgogi Syo合作推出联名限定菜单，前天（24日）亲临Suntec City的餐厅做菜肴烹饪示范。他主动提起在烹饪竞赛做蛤蜊手撕面（Vongole Sujebi）时犯下的致命失误，以幽默口吻自嘲。
这位冷面笑将看大家被逗乐，接着说：“早知道该放大蒜！对我来说有一件事比拿下冠军更重要——那3亿韩元（约27万新元）奖金！”
崔铉硕来道本地餐厅Bulgogi Syo做烹饪示范，提起《黑白大厨》不忘自嘲。（摄影：陈诗雨）
玩笑归玩笑，崔主厨烹饪示范不落拍，以紧凑节奏呈献4道料理，间中秀浮夸撒盐姿势、利落刀工，甚至搬出大型喷火枪灼烧牛排，还有观众试吃、捏面粿教学互动环节，让大家见证这位韩国明星厨师的魅力。
以手撕面比作人生
崔铉硕的蛤蜊手撕面——这次有下大蒜。（摄影：陈诗雨）
崔铉硕现场重现《黑白大厨》“代表作”蛤蜊手撕面（Vongole Sujebi），特别声明“这里肯定不会忘了大蒜”，还表示这道再朴实不过的手撕面（犹如本地面粉粿），才真正代表人生。
以融合意韩风味、大胆创新的料理为专长，崔主厨这番话令人有些惊喜。
他形容，手撕面的每一片面团都由双手捏开，所以有的厚、有的薄，每一口都有不同的口感与层次，而“这种不规则，正是它的魅力所在”。
“我一直认为，文化唯有多元才能向前。像安成宰主厨的料理追求极致的完美，而我的料理则更具实验性与新意。我相信，唯有这两种不同的餐饮体验彼此交融，餐饮文化才能真正成长。”
崔铉硕特创菜肴限时尝
崔铉硕和Bulgogi Syo呈献的联名菜单以“盘中记忆”为主题，4道料理灵感源自崔主厨难忘的烹饪经历，其中两道曾在《黑白大厨》出现。这些料理也融合了Bulgogi Syo招牌煎烤、喷火与火焰炙烧三重手法，为用餐体验增添戏剧效果。
Fresh Omugi Beef Yukhoe Sotbap（图：Bulgogi Syo）
Fresh Omugi Beef Yukhoe Sotbap（生牛肉韩式拌饭，$25.90）采用澳大利亚红麦饲养的牛肉，生肉轻轻调味搭配葱丝捏成球形端来，鲜嫩弹牙，散发清甜。牛肉可在桌前炙烧提升香气，配上韩式石锅饭、蔬菜、汤和韩式炒鱼饼。能依喜好将牛肉拌入饭中，而米饭盛出后，可将附上的一壶热汤倒在石锅底的锅巴上，享用“锅巴汤”。
Maeun Dwaeji Galbi Jjim with Triple-Cheese Risotto（图：Bulgogi Syo）
崔主厨特别为爱吃辣的本地人推出Maeun Dwaeji Galbi Jjim with Triple-Cheese Risotto（辣味猪肩肉三重芝士烩饭，$25.90），较少见的大邱风味炖猪肉用特制辣酱腌制，其实辣度不高，肉入口即化。搭配盛在铁盘的意式烩饭，层叠了马斯卡彭、12个月熟成的帕玛森芝士以及mozzarella三重芝士，完美平衡猪肉的辛辣。附新鲜辛奇沙律、汤与韩式辣炒鱼饼。
Jang Trio with Omugi Beef Tenderloin（图：Bulgogi Syo）
《黑白大厨》粉丝相信对Jang Trio with Omugi Beef Tenderloin（韩式三酱牛里脊，$39.90）有印象。韩式料理最具代表性的“三酱”指的是大酱（Doenjang）、辣椒酱（Gochujang）和酱油（Ganjang），崔主厨都运用在这道料理，衬托出澳大利亚牛里脊的风味层次。
牛里脊抹上自家熟成的大酱牛油灼烧至外部焦香、内部粉嫩多汁，切片摆在铁盘。大家可依喜好让牛肉在铁盘上煮熟，然后蘸辣酱、配上松露酱油腌萝卜一口品尝，口感丰富美味，令人印象深刻。附汤和韩式辣炒鱼饼。
Vongole Sujebi（图：Bulgogi Syo）
崔主厨在《黑白大厨》话题性最高的Vongole Sujebi（蛤蜊手撕面，$21.90 *会员限定菜）是韩国传统手撕面与意大利蛤蜊面的融合。一片片黑色墨鱼汁面粿捏得厚度刚好、带有嚼劲，浸在以牛油、大蒜与香料熬煮的蛤蜊高汤，鲜香浓郁，一些人会觉得口味偏重。同样附新鲜辛奇沙律和韩式辣炒鱼饼为配菜。
Bulgogi Syo x 崔铉硕联名菜单9月27日起在Bulgogi Syo Suntec City和Bugis Junction率先登场，9月30日起也在VivoCity和The Woodleigh Mall分店推出。
