准备好迎接2025乙巳蛇年了吗？

一年伊始，先来捞个鱼生，把好运捞起来，坏运甩出去，捞个祥云笼罩合家欢，财源如海享平安。

来看有哪些创意蛇形鱼生值得下手？

Ginkyō by Kinki

这家现代日式餐馆呈现的鱼生（$88++），适合4至6人。鱼生以新鲜切片的三文鱼、金枪鱼和剑鱼刺做“主角”，摆放在刨丝白萝卜的底层上。搭配的配料有炸蟹柳、海带和腌萝卜（沢庵漬け）、薄切胡萝卜、黄瓜以及刨丝干辣椒。

盘边还点缀着日本鱼松（樱花粉）。刺身还铺有三文鱼卵（イクラ）和飞鱼卵（とびこ），同时淋上松露油和芝麻（ごま）酱，带来浓郁的日式风味。

鱼生供应至2月12日，仅限堂食，需提前3天预订。

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Keyaki
 

另一家日式餐厅选用龙虾、三文鱼卵（Ikura）和海胆（Uni），并以金箔（Kinpaku）与银箔（Ginpaku）优雅点缀日式鱼生，尽显奢华。这道“Premium Yu Sheng”价值$398，适合6至10人。

若想体验更高层次的美味，可点这份“和风鱼生”（Wafu Yu Sheng，$138/1-2人份；$198/3-5人份）。这道鱼生用的是蓝鳍金枪鱼、油甘鱼（Hamachi）和黄尾鱼（Yellowtail），搭配海蜇（Kurage Jellyfish）与南瓜丝（Harihari Nankin Shredded Pumpkin），尽显匠心。

鱼生供应至2月12日。

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Hilton Singapore Orchard

仅在酒店属下餐厅Estate独家推出，这道 “花开富贵”（Botanical Blooms，$128++/8至10人份）鱼生，以花卉的形状摆盘，象征成长与新生，同时向乌节路种植园起源致敬。

所用食材有烟熏三文鱼、鲍鱼片、冰菜等，再特别搭配酒店招牌茶饮“The Ginger.Lily”的独家酱汁，就是以枸杞和绿茶叶调制而成，融入清新的柚子味道，为味蕾带来一场完美交响。

鱼生供应至2月13日，需提前3天预订。

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玉河畔 Peony Jade

米其林粤菜餐馆推出“玉蛇鲍您捞起发财鱼生”，用了龙虾、鲍鱼、阿玛芝、三文鱼、香脆鳗鱼、香槟荔枝冻、干金桔、毛豆和柑橘等食材，单卖相就很吸引人。
一道$788.88的鱼生可供30人享用，仅限堂食，需提前2天预订。

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FYSH at EDITION

颠覆传统的西式鱼生！

由澳大利亚名厨兼作家Josh Niland开设的FYSH at EDITION，用西式沙律向新马华人的鱼生“致敬”。

单人份的“Raw Fish Pearl”（生鱼珍珠，$14），用白萝卜、甜沙葛、胡萝卜等细丝做成沙律，用金枪和油甘两种鱼生裹成“珍珠”，色彩对比鲜明，还带有薄切姜丝、青葱和紫苏的清香。再涂上一层白酱油和香油，为这道现代鱼生画龙点睛。

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四川豆花饭庄Si Chuan Dou Hua
 

仅在UOB大厦旗舰店独家供应，这道营养丰富的鱼生，采用绿珊瑚、牛油生菜、甜菜根红、红瑞士甜菜沙律、芝麻菜等32种新鲜有机蔬菜。

部分蔬菜还是通过智能室内种植系统，在餐馆内无农药种植，缩短从农场至餐馆厨房的时间，减少养分和水的浪费。

鱼生也是高端食材，有熏三文鱼和河豚刺身。呈蛇形的河豚刺身，产自被誉为日本“河豚之都”的山口县下关市。

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Shangri-La

从2025年1月13日起至2月12日，Shangri-La Singapore推出限量版“金蛇捞起鱼生”。

“蛇头”用芒果雕成，搭配由新鲜龙珠果肉、绿色及黄色意大利黄瓜层叠而成的“蛇身”，色彩缤纷，视觉抢眼，味觉迷人。鱼生采用的是熏三文鱼和海蜇。

鱼生售价为$268++，适合6至8人享用，需提前至少2天预订。

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满福苑 Man Fu Yuan 

新加坡洲际酒店（InterContinental Singapore）属下的中餐馆满福苑推出152cm长的“火焰盘龙鳗 - 蛇来运转鸿运到捞生”（Blazing Snake Fortune Yu Sheng）。

这道奢华鱼生的核心蕴含着更深层的象征意义：8条蛇构成了“福”字，象征着新年的祝福。这些祝福包括平安、喜乐、健康、繁荣、和睦、财富、贵人和吉祥。

所用鱼生配料有鲍鱼、岩龙虾、鱼子酱、北海道酥脆干贝丝、三文鱼刺身和香脆鱼皮等，主角则是烤鳗鱼“蛇”（蛇鳗），象征着财富与更新。

配以金色和风酱、烤芝麻酱和香葱油，呈现出视觉与味觉兼备的华丽盛宴，寓意新年的吉祥开端。

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Villa Marie、Café Quenino

坐落于Artyzen酒店的Villa Marie推出充满南洋风味的Kerabu鱼生，由青芒果、木瓜、香脆芋头，搭配马橘和姜花酱调拌，再以北海道带子刺身，口感清新酸爽。

Café Quenino研发另一款也是Kerabu风味的龙虾鱼生，烫熟龙虾为清新鱼生增添不同口感和风味。

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Madame Fan

位于JW Marriott Hotel Singapore South Beach的高档中餐馆Madame Fan（饭夫人）今年推出饭夫人六福财运生辉龙舌（蛇）鱼捞生Bountiful Blessings Halibut Yu Sheng（$198++/8人），配料不是以鲜蔬为主，取而代之的是各种各样的顶级新鲜水果，包括龙眼、青芒果、石榴、番石榴、苹果、芒果、葡萄柚等，加上炸莲藕、枸杞，最后再撒上金片为鱼生增添贵气。

此外，鱼生酱汁也不是传统梅子酱，而是改用蜂蜜芥末柚子酸奶酱，若不喜欢吃蔬菜，这道宛如水果沙律的鱼生也是不错的选择。
Madame Fan也特别选择龙舌鱼刺身，而龙舌鱼指的其实就是比目鱼，融合了12生肖龙和蛇的意像，象征丰盈、繁荣。饭夫人六福财运生辉龙舌鱼捞生仅供堂食。 

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宴

蛇年，“宴”再次推出招牌順德黄尾鱼生捞起YÀN’s Kaleidoscope of Prosperity Yu Sheng in ‘Shun De’ Style with Yellowtail Slices and Sakura Shrimps（仅供堂食，单点：$128/6人、$178/10人），其最特别之处，在于它是一款咸味鱼生，而咸味是来自鱼生酱料，除了有酸柑汁、柠檬叶片和花生油，还有酱青。

不得不提的是鱼生里的炸粉丝和油条。炸粉丝和油条取代一般的脆饼，给这款鱼生增添口感。此外，鱼生里还有炸紫薯条、炸番薯条、炸芥蓝丝和炸腌姜丝，如果你偏爱口感爽脆的鱼生，这一道肯定会是你的菜！

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Ya Ge

在Orchid Hotel Singapore内开业的中餐馆“雅阁”（Ya Ge）在来临的蛇年推出金蛇迎春捞起鱼生Crispy Golden Eel and Yellowtail Yu Sheng（$88++/6人、$128++/10人）。以灵蛇为造型的鱼生，蛇头还用金叶包裹着，预示蛇年会是一个吉祥的好开始。

这道鱼生最特别之处，是里头的锦鲤形状的芒果布丁，锦鲤象征富贵、吉祥、健康和幸福，被称为“好运鱼”。搭配鰤鱼刺身、酥脆的鳗鱼皮、萝卜丝、泡姜等鱼生配料，意外和谐。鱼生调味汁用了百香果和金桔，清新又开胃。

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 Stamford Catering

无论你的团圆聚会什么规模，Stamford Catering都有美食方案，捞起也能齐家大小都参与。

爱吃麻辣？品牌新推出鸿运麻辣脆鱼皮吉祥鱼生配特制黑加仑酱（8至10人份$35），让聚餐增添麻辣爽脆口感，同时以果香浓郁的甜酱中和味蕾，为新年带来甜蜜和美好祝福。

如果办大型派对，还有超长版的“鸿运当头”豪华大鱼生（$888起），让会场气派非凡、增添无限吉祥喜气。这款长达9英尺的豪华金狮拼盘，摆满龙虾、鲍鱼和烟熏三文鱼，让30位或以上的宾客齐欢庆。

除了单点鱼生，Stamford Catering也有包含鱼生的宴席套餐（每位$25起），可根据庆祝需求选择全自助餐、迷你自助餐或派对套餐，也能单点菜肴搭配。特色年菜有新疆蒙古羊腿、传统卤鸭包、招牌姜茸鸡和夏威夷香茅凤梨火腿炒虾。

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