美国洛马琳达大学（Loma Linda University）的一项研究又给了素食一个新加分项——防癌。
研究找来了7万9000多名奉行健康饮食的受试者，追踪了13年，结果发现：
素食者罹患胃癌的几率低了45%、淋巴癌低了25%，整体癌症风险少了12%。
为什么胃癌的降幅最大？那是因为肠胃是食物的第一线接触点，吃什么、怎么消化，对这边的细胞影响最大。加工肉被公认是胃癌危险因子，相反地，蔬果（特别是柑橘类）则有保护作用。
但研究也提醒：并不是所有癌症都有显著下降（像泌尿道、神经系统癌症就没差）。
素食吃不好，还是会营养不良，对一些有特殊健康状况的人来说，纯素也很难执行。因此，不用硬逼自己变成全素者，但摄取多一些蔬果、少一些加工肉，才是长期稳定的健康关键。
健康不是一场短跑就能论输赢，它是一场耐力赛，时间才是见证人。
