热呼呼、淋上黑醋和满满蒜泥的蚵仔面线，来一碗吗？
台湾新光医院心脏内科医生陈冠任坦言，自从和营养师朋友交流只后，他本身现在已经很少碰这道食物。问题关键不在于“咸”，而是让你觉得“滑顺好入口”的汤头，其实来自大量勾芡。
为了让汤头浓郁，店家会使用太白粉、玉米粉或地瓜粉勾芡，这些都是高升糖（GI）指数的精制淀粉，吃下去容易让血糖快速飙升，就像喝糖水一样。
此外，汤底还会加入油脂与盐巴，形成高油、高糖、高盐的组合，对心血管负担更大。陈医生也提醒，这类饮食会增加“三高”风险，进而提高心血管疾病发生率。
整体来说，陈医生并非完全反对食用蚵仔面线，但强调要控制频率，避免天天吃或过于频繁，适度解馋即可。
