从汤面、火锅到街头小吃，鱼圆几乎可以说是我们日常饮食里“无处不在”的存在。
鱼圆虽然不是“原型食物“，但它其实仍然保留了一定的营养价值。
至于它到底“健康不健康”，关键还是要看两个方面。
（图：Pexels )
鱼圆的主要营养实不差，其最主要的营养来源就是蛋白质。如果是用优质鱼浆制作（例如西刀鱼、豆腐鱼或鳗鱼），还可以提供人体所需的必需氨基酸。不过要注意，鱼圆的鱼肉含量越高，营养价值才越高。相比于其他肉丸类食物，鱼圆的整体脂肪含量通常较低，特别是手工制作、淀粉较少的鱼圆，吃起来更清爽，也更适合日常搭配。此外，鱼肉本身含有磷、镁，如果是连鱼骨一起打碎的鱼浆，钙含量也会有所提升
但鱼圆毕竟还是属于加工食品，其淀粉比例，是决定“弹不弹”的关键。有些鱼圆吃起来越Q、越弹，其实很可能是因为加了更多的木薯粉或淀粉——淀粉越多，即代表蛋白质比例越低，碳水含量反而更高了！有些特别弹牙的鱼圆，其实鱼肉含量并不高，为了让鱼肉形成弹性（胶质结构），在制作过程中通常会加入较多盐分，非常不利于高血压人群和肾脏负担较重者，一定要控制鱼圆的摄取量。
市面上可以买到的鱼圆，也可能加入磷酸盐（增加弹性）、味精（提鲜）和防腐剂，虽然都还在安全标准内，但它们并不属于“营养”。
（图：Pexels）
健康挑鱼圆
看质地：鱼肉多，表示质地较扎实，有细微纤维；淀粉多，颜色会显得异常洁白、过度光滑、弹性夸张。
看成分表：选择“鱼肉”排在第一位的产品，二不是“鱼浆+淀粉”。
看做法：推荐清汤、汆烫、蒸，少吃油炸鱼圆，以减少额外油脂和热量。深受很多人喜爱的咖喱鱼蛋虽然美味，但它含有较高淀粉和盐分，加上咖喱酱本身油脂与钠含量不低，因此要适量食用。
鱼圆确实是一个不错的蛋白质来源，但它不能完全取代新鲜鱼类。把鱼圆当“配角”（配面、配汤），搭配蔬菜和新鲜肉类，才能做到营养均衡！
