（综合讯）根据美国食品药物管理局（FDA）指出，鱼类（包含甲壳类海鲜）是地中海饮食等健康饮食中非常重要的部分，富含丰富的Omega-3 （DHA & EPA) 和Omega-6 脂肪酸、铁、锌、碘、胆硷、蛋白、维生素B12、维生素和硒等。
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但由于海洋重金属污染日益严重，大型洄游（fish migration）、掠食性海洋鱼类因活得久且在食物链顶端，因此体内累积较多戴奥辛（dioxin）、多氯联苯（polychlorinated biphenyls）及多种重金属，其中的甲基汞（methyl mercury），也就是水银，长期累积会严重影响大脑及神经系统发育，造成智力以及记忆力障碍等问题，也会影响免疫系统、肺、肾、皮肤、眼睛等。甲基汞中毒的症状包括口齿不清、步态不稳、耳聋、失明、身体扭曲、痉挛、精神错乱以致死亡。
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人体内的有机汞大多是由摄取鱼类、海鲜而来，因此，吃鱼的同时也要注意汞含量。依照汞含量可将海鲜分为3大类：
最佳选择：汞最少
淡水鳟鱼、三文鱼、沙丁鱼、大西洋鲭鱼、太平洋白鲭鱼、淡水鲈鱼、鲳鱼、鲶鱼、鳕鱼、比目鱼、鲱鱼、鲥鱼、蛤蜊、牡蛎、螃蟹、龙虾、小龙虾、扇贝、虾等。
良好选择：汞次之
石斑鱼、鲤鱼、大比目鱼、长鳍鲔、黄鳍鲔、石头鱼、黑鳕鱼、鲷鱼、西班牙鲭鱼、智利海鲈鱼等。
应该避免：汞最高
旗鱼、剑鱼、鲨鱼、大目鲔、橘鲈等。
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温馨提示：
都说孕妇要多吃远洋大鱼，这样生下来的孩子才会聪明，但也有很多报道说深海鱼不能吃太多，对此营养学家指出，体型越大、寿命越长、食物链越顶端的鱼，含汞越多。备孕、怀孕中、哺乳中和1至11岁的孩童应该多吃鱼，但应该选低汞的中、小鱼，并且避免食用迴游、掠食性的高汞大鱼。另外也应避免食用鱼头、鱼皮、内脏、脂肪等污染物浓度较高的部位。
