2019冠状病毒疫情爆发期间，不少人开始在家里自己做饭，也因此发现兼具烘、烤、炸功能的空气炸锅非常省时省事。另外，空气炸锅靠着食材本身的油脂，产生油气循环，创造类似油炸食物的酥脆口感。虽然有时食物油脂不够，需额外用油，但仍比传统油炸物的用油量少了约70到90％，因此大受推崇。

当然，还是有一部分的人觉得空气炸锅不好用，其实只要掌握这5个要点，就会觉得空气炸锅根本“厨房神器”！

内锅材质决定价格

市面上空气炸锅品牌众多，价差也不少。为何有些空气炸锅便宜得不可思议，有些价格却高得不合理？其实，空气炸锅材质是造成价差的一大因素。首先，每一款空气炸锅“内锅”的材质都不一样，因此各有特色与禁忌用法，例如使用铁氟龙（Teflon）不沾锅涂层的内锅，就跟一般不沾锅一样，严禁用铁刷与金属器具烹调，以免剥落。陶瓷不沾锅一样也不能用金属器具烹调或刷洗，且须具以不能碰跌；用钛金属（Titanium）做成的内锅，导热性佳且易清洁，因此价格也相对较高。

通风要好

空气炸锅不仅好用，摆在厨房还不占空间，因此是许多小资族的最爱，但切记空气炸锅的原理是使用高温空气，在密闭空间循环加热。因此，如果使用空气炸锅料理淀粉类或油脂含量高的食品，难免会出现油烟，所以建议摆放在通风良好的地方，或是在抽油烟机周围。

尽量不要料理蔬菜

虽然炸蔬菜很好吃，但还是建议不要用空气炸锅料理蔬菜。蔬果经过高温烹调，营养成分会被破坏，如此一来反而难以从蔬果摄取到人体所需的营养素。此外，蔬菜本身无油脂，即使烹煮前喷了油，仍有可能出现干焦状况，仿佛在吃干躁蔬菜般。

不要装太满

烹煮时，避免将空气炸锅装得太满，以免造成热空气无法循环，导致部分食物无法接触热空气，而煮不熟。

冷水+苏打粉分解油渍

如果你的空气炸锅“内锅”是不沾锅涂层材质，那么一定要避免使用钢刷，因为这可能损坏加热元件的涂层，建议直接使用较温柔的刷布或软布。若有严重的油污，可用热水加上苏打粉分解油渍，步骤如下：

1. 在空气炸锅里放7分满的冷水。
2. 加入50g的苏打粉。
3. 将锅内的水煮沸，让炸网浸泡8到10分钟。
4. 取出炸网后刷洗，再以清水冲干净即可。

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