材料：
核桃/100g
食用油/适量
花生/130g
江鱼仔/60g
蒜瓣（切片）/2粒
生抽/2汤匙
麦芽糖2汤匙
砂糖/1汤匙
做法：
1. 预热烤箱至170°C，将核桃烤至金黄色，取出备用。
2. 热油于锅（油量覆盖食材），用180°C大火先炸花生至金黄酥脆，再炸江鱼仔至酥脆、略带金黄色。捞起所有炸好的材料，放在滤油纸上沥干油分。
3. 热锅，加入1汤匙食油，转小火，加入蒜片慢慢爆香至金黄色后，倒入烤好的核桃、炸好的花生及江鱼仔，快速翻炒至香气均匀融合。
4. 转大火，加入生抽及麦芽糖，快速翻炒均匀（让酱汁包裹所有材料）。
5. 关火，加入砂糖，继续翻拌至完全融化（微微挂上糖衣），即成。
6. 做好的核桃江鱼仔酥可在放凉后密封保存，可保口感香脆。
