粽子从冰箱的冷冻库再拿出来的时候，到底应该蒸、煮，还是丢进微波炉去加热，口感才最好？
第1名：蒸锅或电锅加热
如果想让冷冻粽子完美恢复到刚出炉时的巅峰美味，“大火蒸”绝对是无可替代的首选。
充足的蒸汽能温柔且均匀地渗透粽叶与每一粒糯米。糯米在重新吸收水分后，能瞬间恢复Q弹软糯的灵魂口感。更重要的是，里面的五花肉、咸蛋黄和香菇的油脂不会流失，连粽叶的清香也能被完整释放。
做法也很简单——直接从冷冻库拿出粽子，剥掉外层塑料袋，放上蒸架。如果是小粽子，大以火蒸约25分钟；如果是大肉粽，则需要蒸约40分钟。
记住，蒸好后别急着拿，用余温闷它个2分钟，出锅的口感会最接近现包现煮的粽子。
第2名：水煮加热
如果一次性要加热7、8个以上的粽子，水煮是个效率很高的方法。
水煮的受热非常均匀，水分绝对充足，完全不用担心粽子表面会局部变干变硬。
内烧开水，水量一定要完全没过粽子。直接放入冷冻粽子，小粽子煮约20分钟，大肉粽煮约30分钟即可。
切记，煮粽子的时间一定要掐准。如果煮过头了，粽子里宝贵的肉汁、油脂和粽叶香很容易“漏”进水里，风味会比用蒸的稍微逊色一点点。
第3名：微波炉加热
对和时间赛跑的上班族来说，微波炉绝对是救命神器。但如果你直接把硬邦邦的冷冻粽子丢进去高火猛转，几分钟后你大概率会得到一个“外面烫手、里面冰心、米粒干”的失败作品。
要先降温，提前把冷冻粽子拿出来，在室温下稍微解冻15分钟。然后，在粽子表面喷少许清水，或者直接把粽子在水里浸一下捞出。接下来，用一张干净的湿纸巾把粽子完整包裹起来，或者装进微波专用盒并盖上盖子（留个透气孔）。以中高火微波约3分钟即可。湿纸巾能锁住水分，大大减少糯米变硬的悲剧。
无论你选择上面哪一种加热方式，都请记住：一次热多少，吃多少。
千万不要一次热了一大堆，吃不完又塞回冰箱“反复解冻、加热、再冷冻”。这种“冰火交融”的折腾，不仅会彻底破坏糯米的支链淀粉结构，让内馅变得松散难吃，更是在给细菌提供疯狂繁殖的温床，大大缩短保质期。
