由Ma Maison前主厨Matsubayashi Masato倾力打造的精品炸猪排专店Shin Katsu，7月2日于丹戎巴葛正式开幕。Shin Katsu以3大顶级猪肉部位与独创技法，重新定义新加坡日式炸猪排的味觉标准。
（图：商家提供）
Shin Katsu是Matsubayashi Masato主厨的首家独立餐厅，也是他在日本、西班牙和新加坡累积了经验之后的巅峰之作。Shin Katsu 的炸猪排与众不同之处在于精准熟成和切片的猪肉，以及定制的面包糠裹粉，搭配油炸技法锁住肉汁，确保肉质轻盈，同时又不失酥脆。
“炸猪排看似简单，但它需要平衡、精准和技巧。Shin Katsu 旨在传承这一传统，并通过精心的食材和制作工艺，将其提升到新的高度。”
Shin Katsu 以高端而又充满灵性的视角重新诠释了炸猪排。这位拥有超过15年经验的日籍主厨首度独立创业，便带来震撼业界的豪华阵容：
Mangalica Rosu Katsu Set，$42.80（图：商家提供） 如果你喜欢吃带有油脂的炸猪排，就一定要选择曼加利察猪，猪肉质地柔软多汁，搭配喜马拉雅盐和猪排酱，带来丰富的风味层次。
- 匈牙利国宝——曼加利察猪 （Mangalica Pork）：号称“猪肉界的神户牛肉”，具备良好的肥育能力（fattening ability），是世界上最肥的猪种之一，每日限量供应。
Kurobuta Hire Katsu Set，$36.80（图：商家提供）
- 美国黑豚（U.S. Kurobuta）：常被认为是猪肉中的极品，尤其以其瘦肉和脂肪的完美比例，以及入口即化的口感而著称。肉质鲜嫩、油花丰富、口感多汁且带有浓郁的肉香味。
Mille-feuille Black Truffle Katsu Set，$37.80（图：商家提供）
- 千层炸猪排（Japanese-style Mille-Feuille Katsu）：做法是将猪里脊肉用肉槌拍松，叠在一起，然后裹上面粉、蛋液和面包糠，最后油炸而成。有经典、芝士、黑松露，3种口味可选择。
（图：商家提供）
- 秘制炭烧米饭：颠覆传统猪排店的灵魂配角，与味噌汤、卷心菜和自制泡菜一样，都能无限续加。
Shin Katsu
地址：84-86 Tanjong Pagar Road，Singapore 088505
时间：11.30am–3pm、5pm–10pm
