主打正宗海南菜的“海南先生”（Mr. Hainan）进驻VivoCity，让你品味清淡却不失风味的海南特色佳肴。
“海南先生”由来自中国海南的董海灯所创立，希望把代代相传的味觉记忆与浓浓的乡情带到海外，与更多食客分享。
作为海南四大名菜之首的白切文昌鸡，不仅为人熟知，更是广受喜爱的国民美食之一。“海南先生”在鸡只的养殖流程上尤为讲究，选用从马来西亚进口的甘榜鸡，先在山坡放养120天，让鸡只自由奔跑、肉质紧实；再入鸡笼精养60天，使肥瘦均匀，更添浓郁鸡香。鸡只饲以天然蒸熟谷物，混合乳酸菌与胡萝卜素，培育出更健康、口感更佳的优质品种。
蘸酱方面，可选择以鸡汤、酸甘、蒜末、辣椒与香菜调制的特色酱，清爽开胃；或是搭配油香甘甜的姜蒜酱，风味浓郁。
由于传统海南人饮食清淡少辣，店内并未提供新马版本的辣椒酱；若真想解辣瘾，不妨试试当地特有的灯笼椒辣酱。
文昌鸡只提供半只（约600g，$28.80）或全只（约1.2kg，$52.80）两种分量。
（照片：商家提供）
另一道必尝之选是丝瓜粉丝海白文昌鸡煲汤（$18.80），以鸡肉块搭配丝瓜、拉拉等食材，以小火慢炖5小时，汤头鲜美清甜，滋味醇厚。
（照片：商家提供）
另一道海南四大名菜之一是香煸嘉积鸭（$25.80），鸭肉先以酸甜的黄梨汁焖煮，入口鲜嫩多汁，格外下饭。
（照片：商家提供）
若想尝试特色海鲜，不妨点一份树上熟海南亚参黄灯笼蒸小海鲜鱼（$29.90），以海南特产的黄灯笼辣椒酱与亚参酱双酱调制，带有甜酸微辣的层次，恰到好处地提鲜鱼肉。
（照片：商家提供）
开胃小菜海南甜酸（$3.80）同样出色，风味类似Achar Achar，但口感偏甜清爽，能品尝到白萝卜和黄瓜等食材的天然甘甜。
（照片：商家提供）
海南素有“椰岛”之称，几乎四季盛产新鲜椰子。其中以金椰子肉制成的金椰饼（$12.80），香脆可口，大人小孩必喜爱。
为庆祝开业，即日起至9月30日，凡点选白切文昌鸡（半只）可享半价优惠，另有海南鸡饭无限量供应。
海南先生 Mr. Hainan
地址：VivoCity, #02-116, 1 HarbourFront Walk, Singapore 098585
时间：12pm – 9.30pm
