坐上缆车登上花柏山景（Mount Faber Peak），来到这间酒吧餐厅Dusk @ Mount Faber Peak，一下子就被这里的景色给迷住了。
周围环境绿意盎然，傍晚的风光恬静幽美，未经调色的落日余晖像一幅画，不经意间跑入我的窗框里，绝对是约会拍照的好地方。
（图：商家提供）
于2017年开幕的Dusk，在今年经历了几个月的整修，终于再次对外开放。相较之前，Dusk的整体用餐空间更宽敞了，且在餐厅的绝佳的风景区空出位子，让所有想要拍到日落的顾客，都可以在不打扰其他人用餐的同时，在拍照区尽情摆拍。
（图：商家提供）
就在Dusk旁边，是落日酒吧The Mirabilis Bar @ Mount Faber Peak。这间酒吧以紫茉莉（Mirabilis）命名，每天4pm才开门营业，时间与紫茉莉盛开的时间一样。在英语中，紫茉莉有个别名叫“four o'clock flower”，因为这种话一般是4pm至5pm之间，太阳开始西沉时盛开。
在花柏山顶如此的美景下，Dusk和The Mirabilis Bar的美食、美酒并没有令人失望。Dusk @ Mount Faber Peak提供融合亚洲风味的现代欧式料理，餐厅和酒吧在整修后，除了保留一些经典招牌菜，也在菜单里加入了不少新菜色。
（图：商家提供）
在用餐前，可以先在The Mirabilis Bar点一杯餐前鸡尾酒Hibiscus & Rose Sour（$22）。这款鸡尾酒是对经典代基里酒（Daiquiri）的致敬，以白朗姆酒为基底，融合了玫瑰香和略带酸味的木槿花香，非常清新开胃。你也可以选择无酒精版本的Rosella Martini （$12）。
（图：商家提供）
搭配鸡尾酒的开胃菜Mirabilis Blossoms（$20），灵感来自 The Mirabilis Bar 的花卉中心装饰。腌制的峡湾鳟鱼经过真空低温烹煮，配上手工油炸的香脆越南米花片，上面撒上鱼籽，很想一朵盛开的紫茉莉。
（摄影：吴淑慧）
Hokkaido Sea Scallops（$30），北海道海扇贝用牛油煎炸，上面撒上鱼籽、微型水芹（micro cress）和可食用的花朵，放在用培根油炒制的韭菜上。北海道海扇贝熟度刚刚好，鲜甜紧实并带有淡淡奶油香。
（摄影：吴淑慧）
Slow-roasted Crispy Pork（$24）是Dusk版本的烧肉。五花肉先经过慢烤以保持其嫩度，然后炉端炙烤至表皮酥脆，配上自制腌萝卜和自制的Pommery芥末酱，咸香的猪肉+酸爽的腌萝卜+微甜的酱料，味道层次丰富。
（摄影：吴淑慧）
Lobster Bisque（$18），一道非常浓郁的龙虾汤，颜色红亮、香味浓醇。每一碗龙虾汤里都有一个辣椒螃蟹小笼包，但是小笼包的外皮稍嫌厚了一点。
（摄影：吴淑慧）
在进入正餐时，可以点一杯晚餐鸡尾酒Jasmine Highball（$22）。这款鸡尾酒是The Mirabilis Bar灵感来自日式居酒屋的Whisky Highball，采用自制的蝴蝶豌豆威士忌酿制而成，口感清新略带花香，甜味并不强烈。你也可以选择无酒精版本的Jasmine Fizz（$13）。
（图：商家提供）
Dusk Signature Prawn Capellini（$28）是餐厅最受欢迎的主菜之一，选用的天使细面非常有嚼劲，大虎虾令人大快朵颐，加入了龙虾香味的油。其实这道菜的味道与口感都非常接近葱油面，但是少了碱味。
（摄影：吴淑慧）
Braised ‘Lu-Shui’ Beef Cheek（$39），卤汁是这道菜的灵魂，使用超过15种香料制成，搭配浓郁的波特酒酱汁。牛颊肉被炖煮至软烂入味，入口即化。
（摄影：吴淑慧）
Wild Mushroom Riso ‘Sauteed Rice’（$24）是一道素菜，特色是用意大利烩饭方式烹煮奶油、野生蘑菇和牛肝菌汤，配上脆米和松露奶泡，菌香十足，非常纯粹。
（摄影：吴芷桦）
在进入甜点前，可以在The Mirabilis Bar点一杯餐后鸡尾酒Lav-Yu Espresso Martini（$22）来佐助甜品。这款现代经典浓缩咖啡马提尼酒带有花香，加入薰衣草伏特加和柚子糖浆，提升了这款流行鸡尾酒的口感。无酒精版本也叫Lav-Yu Espresso Martini（$13）。
（图：商家提供）
甜品方面，新品Vanilla Feng Li Crumble（$16）以榛子碎（hazelnut crumble）为基底，加上香草卡仕达、凤梨果冻、椰子冰糕和香酥椰子片，淋上凤梨藏红花果酱，所有食材交织成入口即化的黄金比例，轻盈不甜腻。
（摄影：吴芷桦）
Guinness Chocolate Cake（$18），巧克力海绵蛋糕上面铺着百利爱尔兰奶油、威士忌巧克力慕斯和吉尼斯巧克力甘纳许，再淋上黑巧克力釉，配上红酒浆果，黑啤的麦香和巧克力意外很搭，吃在嘴里没有酒味只有巧克力融合了酒香的味道，应该是男生也会喜欢的甜点。
Dusk @ Mount Faber Peak
时间：4pm – 11pm（Sun - Thurs & PHs）、4pm – 2am（Fri、Sat & Eve of PHs）
The Mirabilis Bar @ Mount Faber Peak
时间：4pm – 11pm（Sun - Thurs & PHs）、4pm – 2am（Fri、Sat & Eve of PHs）
