癌症母庸置疑是全球名列头号杀手,若想远离癌症,健康的饮食习惯不可少。
最常见的肺癌、肝癌、大肠癌以及乳癌,最怕什么食物?

(图:Pexels)
肺癌
白色蔬果:白色食物如白萝卜、洋葱、黄豆芽、梨子等所含的花黄素(anthoxanthine)具有温热性质,可缓解咳嗽、去痰。但因花黄素易溶解于水中,快速清洗后,最好在短时间烹煮,避免浸泡在水中过久。
酸奶;刊登在美国医学会肿瘤期刊“JAMA Oncology”中的一项研究发现,常吃酸奶和没有摄食的人相比,罹患肺癌的风险较低。
绿茶:美国癌症学院(American Academy of Cancer)的研究发现,每天喝5杯以上的绿茶,有助于降低肺癌的风险。
全谷类、糙米:维生素B可降低肺癌风险,B群存在于全谷类、鱼、瘦肉、鸡蛋里。糙米富含矿物质硒和维生素E ,可以增进肺部健康。
花椰菜等十字花科蔬菜:花椰菜和其他十字花科的蔬菜可以预防肺癌和改善阻塞性肺炎和气喘的症状。
胡萝卜、红紫色蔬菜:富含β胡萝卜素的食物可以预防肺癌,包括胡萝卜、各式红紫色蔬菜如紫色高丽菜、茄子等。

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肝癌
优质脂肪:健康的脂肪摄取可以支持细胞生长和保护器官,包括橄榄油、芥花籽油、鳄梨、坚果类、瓜子类、鱼类等。
燕麦:燕麦是增加膳食纤维的好方法,膳食纤维对维持良好消化非常重要。此外,燕麦中的水溶性膳食纤维β-葡聚醣可以对抗发炎、帮助调节免疫系统,并减少肝脏所储存的脂肪,也对保护肝脏有所帮助。
大蒜:蒜素目前已被证实可防止肿瘤增生、抑制致癌物亚硝胺的形成与代谢。但要注意,加热之后会降低蒜中的抗癌有效成分,最好是将生蒜切成薄片或拍碎后,放置室温中10分钟,让空气与之接触,能让蒜中的蒜胺酸、蒜酶转化为蒜素,提高抗癌效用。
葡萄和莓果类:葡萄和莓果类食物是白藜芦醇的理想来源,白藜芦醇已被证实具有抗胰脏癌的效果,可以压抑癌细胞的生长、加速癌细胞死亡。另外莓果类食物也含有抗氧化剂和膳食纤维,有助预防癌症。
咖啡:咖啡之所以能减轻肝病恶化,可能是喝咖啡的人较不会罹患糖尿病,而糖尿病与肝病,如脂肪肝息息相关;也有推论是咖啡能够减轻人体内的发炎反应,和缓肝脏发炎,因此能够减少肝脏纤维化及肝硬化的发生。

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大肠癌
富含 Omega-3的鱼类:秋刀鱼、鲭鱼、虱目鱼皆含有丰富的Omega-3脂肪酸,有抑制发炎的功效,其中秋刀鱼的Omega-3含量高且价格便宜,加上此鱼种属于小型深海鱼,食用起来也很安全。
番茄:番茄含有丰富的β胡萝卜素的,可以降低发炎反应,尤其煮熟、加了油进去的番茄,β胡萝卜素吸收更高。此外,番薯叶、南瓜也有类似的作用。
燕麦、薏仁:燕麦和薏仁都有黏黏滑滑的口感,具有水溶性膳食纤维,可帮助排便。
豆类:豆类食物中含有叶酸,具有修复的功能,若大肠癌病人痊癒,在事后预防也可以多摄取豆腐或豆干、豆皮(非油炸)等食物,补充叶酸。
绿茶:绿茶有抑制发炎的功效,其咖啡因含量没那么高,一天可喝2杯。

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乳癌
海藻类:日本妇女罹患乳癌的几率比美国女性低3倍,推断可能是因为i她们海带吃得多的关系。海带、绿藻含叶绿素都具抗癌作用,而它所含的维生素C及类胡萝卜素也可对抗自由基。
大豆:大豆所含的金雀异黄酮(genistein)为一种天然的植物性动情激素,能和乳房接受器结合而减少乳房细胞接受器和致癌型式的动情激素结合。平时壳多吃豆腐、味噌等大豆食物。
菇类:多吃香菇、舞茸、松菇、灵芝等菇类食物。舞茸能刺激免疫机能及抑制癌细胞的生长,舞茸D-fraction是一种活性成份,虽不能直接杀死癌细胞,但可以活化免疫系统来对抗乳癌。香菇含香菇多糖(lentinan),能活化免疫系统。灵芝的有效成份也为多醣体。
十字花科蔬菜:高丽菜、孢子甘蓝、花椰菜、绿花菜、甘蓝菜、白菜等十字花科蔬菜,既可生吃、川烫或蒸煮,是保留抗癌营养素最佳的烹调方法。十字花科蔬菜含有一种称为引哚(indole)的硫化合物,能经由减少身体的动情激素来避免诱发乳癌的生长。
深海鱼类:每周至少吃3次深海鱼,如鲔鱼、鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼。深海鱼含Omega-3脂肪酸,可抑制前列腺素(prostaglandin)的作用。前列腺素会引起发炎反应,抑制免疫系统对癌细胞辨识的能力。