提起花莲，浮现的是山海相依的辽阔画面。群山环抱下的纵谷，溪流蜿蜒，稻浪起伏，渔船归港，土地与海洋都在供养着生活。
从产地到餐桌，在花莲并不是一种流行口号，而是一种日常。这里的食材大多来自不远处的田野与山林，餐桌上的一道菜，背后往往有农人的身影、部落的故事。
旅行花莲，不只是吃得新鲜，而是能亲眼看到食物从土地而来的过程。走进农场、探访部落、与在地人一起动手，从认识一株菜、一条鱼开始，重新体会人与自然的共生。
樱田野：野菜的秘密花园
踏入樱田野，就像进入野菜的秘密世界。坐落在花莲吉安乡福兴村，园区面积约一公顷，小小的田野里种植多达65种野菜。
创办人陈樱美因健康问题搬到花莲休养，学习自种自食的养生生活。后来在朋友建议下开设餐厅，以无限量供应野菜的锅物为招牌。为了让更多人认识野菜，十多年前开始规划休闲农场，发展野菜教室和体验活动。游客不只可以在农场内认识并采集野菜，还能依时节体验不同作物的采收与DIY加工。
野菜指的是生长于野外，没有经过人手培育或驯化的野生可食用植物。花莲地区原住民向来擅于利用野菜如菜，如鹅儿肠、水芹菜、昭和草、野苋、葛郁金、小洋葱等等都是当地常见食材，有些属于原生植物，有些已经过当地农民驯化种植，渐渐融入当地的饮食文化。
来到农场那天适逢下雨，原本安排的野菜采集体验无法进行，直接进入课室听老师介绍野菜，再带领大家动手学做野菜煎饺。食材都已事先准备好，取用菜园里的野菜加入曼波鱼浆拌成馅料，成功做出雪花煎饺，出锅时飘出阵阵香气，锅底一层金黄脆皮，倒扣盘中呈现冰花形状，好吃又好看。
更吸引眼球的是餐厅里的野菜锅。每人一锅自选汤底，招牌九品莲花养生锅，整朵莲花在热汤里瓣瓣开花，绽放了整个汤面，忍不住掏出手机拍个不停，惊叹连连。餐台上各种野菜无限任吃，当天有马齿苋、角菜、红苋菜、赤道樱草、五爪地瓜菜、野人参。大把夹起放入锅中，细品慢嚼，第一次如此认真吃菜。
心宿农场：抓虾现烤的乐趣
花莲寿丰乡心宿农场是是全台唯一能“现捞现吃”澳洲淡水龙虾的地方。花莲水质很好，很适合养殖鱼虾，2011年，农场业主原本只是抱着尝试的心情，从水产培育所买了60斤种虾放养，没想到翌年清明节，整个池塘都爬满了小虾，从此决定投入淡水龙虾养殖。如今农场里的澳洲淡水龙虾体长超过20公分，每年可产卵两次，成为花莲地区独具特色的水产。
下水捞虾听起来有点难度，抵达后一看，已经是为游客设想得非常周到的体验活动。套上防水衣裤全副武装，进入体验池原来如此小儿科，池水清澈无泥，水位只到小腿，小朋友也可以参加。换上渔人服装的最大作用，就是摆款拍照！
实际使用中的龙虾池其实就在旁边，水深90公分，也没有那么清澈卫生。为了方便游客，另外开辟了这座抓虾体验专用池，预约游客到访前3小时才注入泉水，活动结束后排放干净，确保每一批游客都能享有最干净的池水。淡水龙虾先从养殖池捕捞而出，清洗后放入干净泉水中不再喂食，让龙虾将体内异物排光，吃起来也更安全卫生。
捞取上来的小龙虾，现场以炭火盐烤或盐焗方式料理，现剥现吃，肉质紧致，虾池到餐桌，鲜嫩无比。
达基力：部落餐桌与手作体验
太鲁阁是花莲最著名景点，这趟花莲行没有进入太鲁阁峡谷，却来到距离游客中心不到10分钟车程的达基力部落屋，认识太鲁阁族。实际上，“太鲁阁”原为族人自称的“Truku”，因为族人居住于此而得名，也是原住民16族中唯一与地名完全相同的族群。
达基力部落屋既是餐馆，也是艺术空间与文化教室，看似随性，却处处充满在地气息。店主郭文贵是在地太鲁阁族人，25年前在苏花公路清水断崖附近搭建起两张桌子卖餐，后来一点一滴扩建成今天的开放式空间。没有门窗与围墙，里里外外的一石一木都是由他多年收集的材料逐渐打造而成。后来又拿起画笔在餐厅墙壁上到处画画，如今已成为太鲁阁族知名油画家，甚至远赴欧洲开画展。
达基力目前由第二代郭淑娟接棒，把妈妈的原民料理、爸爸的艺术，以及部落故事融合在一起，提供导览讲解和体验活动。在这里可以学做幸运手织带，动手玩敲击乐器，也能透过一桌料理认识山林的味道：竹筒饭的木香、马格丽香肠的独特辛香、香蕉糯米糕的软糯甜韵。边吃边玩，郭淑娟带我们看遍店里的每个角落。每块木头、每件摆设都有自己的故事，静静记录着太鲁阁族的美学与生活方式。
欣绿农园：湿地里的巴拉告餐桌
来到花莲光复乡马太鞍湿地，欣绿农园是此次“产地到餐桌”体验中最动人的一站。农园主人朱进郎在20多年前放弃城市生活，回到家乡，用最原始的湧泉水与自然素材，一点一滴打造出心中的理想园地。
先跟着导览老实在园区走一圈，湿地上方铺设完整木栈道，一路设有看板，认识湿地的各种树木、青蛙、荷花。最后回到溪边，实地走进溪水，体验阿美族独特的捕鱼法：巴拉告。湿地环境不同于一般河川，撒网捕鱼在这里并不适用。族人因地制宜，使用竹筒、杂草、树枝等等搭建的层层棚架，放入清澈溪水中，创造鱼虾栖息环境，等待时机成熟捕捞食用。
这里的野菜也靠采集，烹煮食物时就地取材，把槟榔叶折成炊具，装上溪水，放入鱼虾与野菜。然后生火烤石头，把热石丢入槟榔叶器具里，水煮沸后食材熟透，现煮现吃，鱼肉特别鲜嫩，汤汁也格外鲜甜。
农园主人不是原住民，但从小生长在此，与阿美族关系亲密。餐厅理念是以阿美族食材，做出台湾人习惯的口味。野菜拼盘中有木草芯、红茄、蕗荞等原民采集的食材，台式猪脚融入了在地的姜黄、马告一起卤制，香气独特。除了用热石煮熟的鱼汤，另一道必吃是涌泉放养的盐烤台湾鲷鱼，品尝鱼的原味和鲜度。
农场里也提供各种DIY活动，最有趣的是种子DIY，利用收集而来的种子制作挂饰，每人挑选8颗小树子，用绳子串成一串装饰。看似简单，却花了整整一个小时，边玩边认识在地植物，动手的过程也让人更贴近这片土地。
