粤菜是中国四大菜系之一，注重镬气、火候、选材及师傅手艺之余，还讲究“不时不吃”及融会贯通的烹调方法。
最近于香港湾仔开业的新餐馆“尚梦·茳煳”主打散点炖汤、小炒、当季生猛海鲜，以及由厨师发办的指定菜单，包含前菜、小食、小菜、主菜、粉面或饭和甜品等。
尚梦三式芝士龙虾伊面用的活口澳洲龙虾配芝士及伊面看似普通，但其实是混合3种不同芝士，加上自家制芝士薄脆，吃来更有滋味。（图：pbemedia）
以海产为例，都是当季和肥美之选。餐厅入口设置大鱼池，有即捞即煮的波士顿龙虾、澳洲龙虾、海虾及鲜鱼等。
像是招牌菜之一的尚梦三式芝士龙虾茳煳伊面，客人可自选波士顿或澳洲龙虾作菜。至于酱汁混合了低脂芝士、巴马臣芝士及车打芝士，提升口感。此外，还有师傅新鲜烤制的巴马臣芝士脆片，吃起来更香口。
养生滋润海星花胶炖汤（左）用赤肉、老鸡、金华火腿及海星原盅清炖至少5小时，清甜滋润。榄菜榄角上肉排（右）的肉排上浆炸脆，佐以榄角及澳洲蜂蜜。（图：pbemedia）
喜欢喝汤水的不妨一试真材实料的养生滋润海星花胶炖汤。师傅先把原块金华火腿焗烤至表面金黄，好处是逼出火腿多余油脂，同时也具增加咸香味道的作用，然后再加入赤肉、老鸡及海星等材料，原盅清炖至少5小时而成。
炖好的汤汁清澈见底不油腻，喝起来鲜甜可口，原汁原味。炖汤以小火炉盛载上桌，保持热腾腾的效果。
自家制酱汁红烧牛脸肉吃起来肉质鲜香，幼嫩松酥，是下饭或伴面的佳品。（图：pbemedia）
榄菜榄角上肉排和自家制酱汁红烧牛脸肉也是必点美食。
师傅将连皮的新鲜肉排入馔，增添吃时的香脆口感，加上配以纯正的澳洲蜜糖及炸至酥香的榄菜，咸香甜美，香气扑鼻。
至于美国安格斯牛脸肉，先以大火煎香表面，再用沙嗲酱及柱侯酱等多款酱料慢火炖煮3小时，肉质软柔不会松散，可口美味。
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