【JB吃喝玩乐】不一样的意大利餐厅少见猪肉料理

隐藏在百万镇近Senibong区，去年11月开业，这里是新山少见可以吃到猪肉料理的意大利餐厅，走的不是那种很正式、有距离感的意大利餐厅路线，反而更像 Italian Bistro＋Bar。

13种Pizza，16种Pasta

餐厅主理人Chin想做的是让大家吃到比较接近意大利人日常的“家常便饭”。环境也是走Cozzy、轻松、舒服的感觉，朋友聚会、家人吃饭，甚至下班后过来喝一杯都很适合。而且这里不只有 Pasta、Pizza 和正餐，还有酸种面包、三明治、调酒和各种饮料。周末还有早餐时段，就是想让大家不用赶时间，慢慢吃、慢慢聊。

这里有13种Pizza，其中4种有猪肉，比较受欢迎的有Capricciosa、Pepperoni。Pizza全部采用窑烤方式，使用Mangrove红树木生火，每天营业前还要花大约一个小时升火。难怪这里的Pizza吃起来会有那种特别的窑烤香气。16种Pasta当中，其中8种有猪肉。如果你跟我一样是“没有猪肉会觉得少了点什么”的人，这家真的可以加分。主食选择也不少：鸡排、烤鸡、猪排、牛排、炖小羊腿、Risotto意大利烩饭，所以这里真的不是来吃Pizza而已。

Chin原本并不是餐饮人，她18岁到澳大利亚念书，后来在吉隆坡做了8年产品设计。婚后搬到新加坡，当了妈妈之后，还在新加坡做起母婴产品生意。这些年，她的人生轨迹也很有意思，新加坡、巴厘岛、新山、曼谷，来来回回。直到2020年疫情期间，因为种种原因“被困”在新山，反而开启了另一段人生。

一家“很自己”的意大利餐厅

母婴产品后二度创业，Chin竟然直接挑战了一个大家都知道很难做的行业——餐饮。Chin其实很早就喜欢意大利料理，在澳大利亚念书的时候，就开始接触意大利餐，甚至冬天还会特地搭车去吃意大利菜。2019年第一次去意大利之后，原本还想着以后每年都要去一次。结果……疫情来了。

不过她对意大利料理的喜欢，并没有因此停下来。她觉得意大利餐有一个很吸引亚洲人的地方：口味其实没有想象中那么遥远。而且意大利料理很重视新鲜食材、食材本身的味道，以及简单但正确的烹调方式。

对Chin来说，“什么好吃”很重要，但她更想知道的是——为什么好吃？她也特别去上过营养课程，希望从食材、营养到料理方式，都能够更深入地理解。再加上老公本身在餐饮业超过20年，身边也有英国厨师朋友给予意见，后来还通过朋友认识了意大利的Master Chef兼律师厨师。所以这家店背后，其实集合了不少不同国家、不同领域的人一起交流出来的想法。

Chin形容自己的餐厅，其实没有想做得太复杂。她想要的是用新鲜、好食材，煮出比较正宗的意大利风味，是自己喜欢、也希望客人吃得开心的味道。所以你会发现，这家店没有特别努力去迎合所有人，它更像是一家“很自己”的餐厅。