咸酸开胃的酸菜鱼，是有名的传统四川菜，一般的做法，会用正宗的四川泡酸菜配起骨切片的草鱼，再配花椒、辣椒乾、泡椒，也有放入大豆芽、薯粉等垫底增加口感。
在川菜馆吃到的酸菜鱼都属于大菜，跟两三个朋友开心Share 才刚刚好。不过近年这大菜变得“个人化”，坊间出现不少100元港币（S$17.20）以下的酸菜鱼1人餐，这次为大家比拼一下酸菜、鱼、配料到调味等各项细节，这样就随时都可以享受酸菜鱼独乐乐！
*试食评语乃根据作者个人经验、观感及口味得出，以试吃当日出品为准，另外，货品价格或有可能浮动，敬请留意。
麻王酸菜鱼（HKD$68/S$11.70）汤头不油腻，酸辣味很温和顺喉。（图：pbemedia）
酸辣有致 麻王
今年中开业，是专攻外卖的麻辣专门店。所有食品都是一人份量，全部几十蚊有交易，价格超亲民。招牌酸菜系列会配白饭，有鱼、牛、羊、鸡选择，酸菜鱼（HKD$68/S$11.70）用黑鱼片，以酸菜酱和酸菜，灒入自家熬煮的猪骨汤，还有乾辣椒、辣椒粉等提味。另有水煮系列、自选配料的汤面麻辣烫，及麻辣蜂巢豆腐、口水鸡、鸭血、手拍青瓜等十几款麻辣小食选择。
比赞！
• 5-6片鱼片，每片好大件，够厚度食落好有满足感，鱼骨也不算多，鱼味浓香。
• 汤底的辣味、酸味好温和，入口舒服，油润却不会很腻。
• 蔬菜量丰富，有几片大而厚的莲藕、娃娃菜，大量海带丝和少许芽菜。
• 招牌酸菜系列已配白饭；另有酸菜肥牛、羊肉或鸡柳可选，有新鲜感又够弹性。
可改善
• 酸菜不过不失，但有点粗嚡及死咸。
• 白饭需改善，首先选米不佳，欠米香，此外试食时米粒太乾，甚至结成饭团。
• 外卖餐具和胶盒用太多，不环保。
麻辣蜂巢豆腐（HKD$26/$4.50）豆腐多汁，超有辣劲，令人有想追住吃的瘾。（图：pbemedia）
麻王
地址：铜锣湾礼顿道106-126号礼信大厦地下4号铺
电话：6636 9935
营业时间：12nn-9pm
备注：不设加一，只收现金
酸辣鱼片米线（HKD$39/S$6.70）鱼片不算多，但超爽脆。汤头很清，鲜辣味为主，酸得很开胃。（图：pbemedia）
经济实惠 谭仔三哥米线
分店遍布全港的谭仔三哥，近年除了形象越趋年轻，更积极开发超多新菜式，继出现过花胶鸡米线、砂砂汤米线、夏天限定的酸辣捞薯粉等搞鬼作后，月初也紧贴潮流，刚推出酸辣鱼片米线。以酸辣汤底衬鲜鱼片，再另上一小碟酸菜作伴菜。同步推出改良版蒜烧茄子和两款即调冻饮，令不少三哥粉丝都十分期待。
比赞！
• 汤好味，先酸味抢攻，鲜辣好快就出现，一啲都唔油。
• 没有辣度可选，预设的汤底辣度不高，刚好边喝边吃罢一碗米线。
• 米线唔算好吸汤，净吃不会辣到食唔到，反而会越吃越有辣劲。
• 鱼片好爽，爽到似脆鲩，嫩滑度也可以。
可改善
• 鱼片得几片太少，也稍薄和有颇多小骨。
• 配料只有韭菜、芽菜和腐皮，要额外加餸才满足。
• 酸菜无味，不酸也不咸，纤维粗，不过还算爽口。
蒜烧茄子（HKD$16/S$2.80），茄子切条后配红油、火炙过的蒜蓉，十分惹味，辣度极轻微。惠顾最少一道菜或扭纹粉可加配一次。（图：pbemedia）
谭仔三哥米线
地址：大角咀大全街28号大同新村大贵楼地下
电话：2806 0633
营业时间：11am-9pm
备注：不设加一，收现金及八达通
谭仔三哥米线如今也进军新加坡，嘴馋的朋友不如先到本地店品尝！
十三少酸菜鱼（HKD$66/S$11.40）鱼肉超多，又厚又滑，但泥味太浓烈，影响鱼肉味。（图：pbemedia）
鱼肉超多 十三少酸菜鱼
今年年中于香港仔和大角咀店同时开业。主打的酸菜鱼选用新鲜鲈鱼，起鱼片后以秘制材料腌味，再加入熬足两小时的鲈鱼骨汤、香料、辣椒等，又会加啤酒提鲜、用蛋白令鱼嫩滑等秘技。酸菜则混合四川正宗老坛酸菜和潮汕酸菜，取其酸度、爽脆度兼备。酸菜鱼晚餐版有分普通版及劲量版，价钱二百几至三百几（S$34-$52），午餐则推出HKD$66/S$11.40一人餐。也供应多款川菜如麻辣香锅、小龙虾、口水鸡等。
比赞！
• 鱼片滑溜，大件兼厚身，整体惹味也不会太油。
• 一客酸菜鱼有近15件鱼肉，份量极多。
• 配料丰富款式特别，有菇菌、莴笋等，口感丰富。
• 酸菜吸尽汤味，辣味满口，口感爽脆。
• 可选辣或不辣，照顾到不嗜辣的人。
可改善
• 鱼肉超重泥味。
• 整体味道咸多过酸，送上桌时有阵咸鱼味。
套餐送小吃蒜蓉豆土丝，薯仔丝爽口，蒜香突出。（图：pbemedia）
十三少酸菜鱼
地址：大角咀埃华街88-102号大全楼地下B及D号铺
电话：6031 9401
营业时间：星期一至五 12nn-3pm、5pm-10:30pm，
星期六、日及公众假期 12nn-10:30pm
备注：① 不设加一，只收现金 ② 一人份的$66
十三少酸菜鱼只限午市供应（12nn-3pm）
酸菜江团鱼（HKD$78/S$13.40），汤色、质地以至味道都很浓稠。午市及下午茶套餐均送白饭及甜品（红豆沙）。（图：pbemedia）
超重口味 麻辣派对
港九各有一间分店，装修设计以蓝黑色调为主，又会挂满油画和花球等装饰，想营造浪漫情调。菜式以水煮、酸菜、香辣锅和酸辣锅作分类。会用四川高原的辣椒、花椒，自己提炼的辣椒油。酸菜鱼有二十多款配料选择，像车仔面般可自由配搭，所有菜式都可自选走辣、BB 辣至大辣。
全店灯光暗黑，多部电视不断重播餐厅的宣传片。（图：pbemedia）
比赞！
• 端上桌时，酸气扑鼻，有芝麻、大豆芽、芫荽、指天椒、黄泡椒，卖相吸引。
• 鱼肉多而厚肉。
• 选了小辣，辣度恰到好处。
• 大豆芽很吸汁，好吃。
可改善
• 汤好咸好浊。
• 鱼肉好易散，调味料的味道过重，少了鱼鲜味。
• 酸菜太腍太咸。
• 整体大咸大酸大辣，很重口味，HKD$78/S$13.40而言不算划算
手拍青瓜（HKD$48/S$8.30），酱汁的醋香温和，慢慢飘出辣劲，青瓜爽甜。（图：pbemedia）
麻辣派对
地址：尖沙咀加连威老道29A号瑞生酒店1楼
电话：2882 2083
营业时间：11:30am-10:30pm
备注：① 设加一，收现金及信用卡 ② 一人份的HKD$78/S$13.40 酸菜味型江团水煮鱼只限于午餐供应（11:30am-6pm）
（图：pbemedia）
价格亲民 鼎泰酸菜鱼
8月才开业，位于湾仔人流最旺盛的黄金地段，门前一列落地玻璃窗、雀笼吊灯和卡位抢眼，午市不愁没白领光顾。下午茶价格超亲民，一款主菜可选配白饭、高汤上海面、四川担担面或重庆麻辣红薯粉，定价不过六、七十元。经典和大路的川菜如水煮鱼、酸菜鱼、回锅肉、口水鸡等齐备，也有上海粗炒、镇江陈醋排骨等沪菜，甚至有港式炒粉面饭和茶餐。
比赞！
• 店铺位于湾仔人流超旺的地段，2pm 开始4小时下午茶，收费HKD$48/S$8.30好实惠。
• 酸菜大块也滑身、油润。
可改善
• 汤味淡如水，辣味也淡。
• 酸菜鱼送上来时不够热。
• 整碗酸菜份量只有半汤匙，份量太少。
• 鱼片好薄，也不够滑。
• 吃到鱼片小骨的机率极高，吃时要好小心。
（图：pbemedia）
鼎泰酸菜鱼
地址：湾仔谢斐道130-146号地铺
电话：2983 2319
营业时间：星期一至六 7:30am-10pm（星期日及公众假期休息）
备注：① 不设加一，只收现金 ② 一人份的HKD$48/S$8.30鼎泰老坛酸菜鱼只限于下午茶供应（2pm-6pm）
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