在济州东门市场里，藏着许多只有在地人才知道的好味道，东门亭（Dongmun Jeong）就是其中之一。这件餐厅没有华丽的装潢，只有韩式小馆特有的暖黄灯光与亲切氛围，vibes在这里用了一顿饭的时间，尝遍了济州猪肉的5种姿态。
东门亭有一个令人安心的坚持：店里使用的所有猪肉，都来自济州著名的猪肉品牌Montrak。Montrak的猪肉只在济州单一农场精心饲养，100%无抗生素、100%不含激素，从出生到餐桌全程可追溯，以最高标准的动物福利与环境责任进行可持续养殖。这种猪肉以颜色较深、带有如牛排般的扎实咬劲、风味纯净平衡而闻名于韩国餐饮界。而东门亭，正是将这份来自济州纯净土地的优质食材，以最地道的韩式手法呈现给食客。
辣炒猪肉｜韩式烤肉的变奏曲
（摄影：吴淑慧）
这是店里的招牌菜！Montrak猪肉的扎实肉质，在韩式辣酱的腌制下，展现出了绝佳的融合度。东门亭的辣炒猪肉上桌时已在铁盘上滋滋作响。入口先是辣酱的甜辣香气，肉质紧实却不柴，每一口都充满肉感，搭配一同烤至边缘微焦的薄切马铃薯片，边缘酥脆如洋芋片、中心绵密，与猪肉的油脂相互平衡，让人忍不住一再伸筷。
烤五花肉｜济州猪肉的究极演绎
（摄影：吴淑慧）
想要吃到原汁原味的济州猪肉，点它就对了！五花肉烤至表面金黄微焦，剪成适口大小，油脂被逼出后留下Q弹的肉皮与软嫩扎实的肉质。正是因为Montrak采用单一农场来源，每一批猪肉的品质都维持着惊人的一致性，那份纯净的肉甜，完全不需要过多调味，简单的盐与芝麻油蘸料，就能带出济州猪肉独有的、不带腥味的清甜。包进生菜叶里，加一点泡菜与蒜片，一口咬下，是济州最直球的风味体验。
猪肉拉面｜汤头的温柔力量
（摄影：吴淑慧）
你吃过带wok-hey（镬气）的韩国拉面吗？这道拉面真正让人惊艳的是，厨师将猪肉搅碎融进汤底所使用的酱料里，将猪肉的鲜味彻底释放，让整碗汤多了一层深邃的肉香。入口时，那股从汤底窜出的镬气为原本温润的汤头增添了一抹迷人的烟熏层次。面条选用韩式拉面，Q弹有嚼劲，吸附了汤汁的精华。几片薄切Montrak猪肉铺在面上，入口软嫩。一碗看似简单的拉面，却在温润与镬气之间找到了绝妙的平衡，让人喝到最后一口仍意犹未尽。
猪排骨汤（无辣）｜有粿条的疗愈系汤品
（摄影：吴淑慧）
这一锅是不吃辣朋友的救赎。清澈的汤底透着排骨的肉香，没有过多调味，喝的是食材的原味。Montrak猪排骨炖得软烂，轻轻一拨骨肉分离，猪肉的纯净甜味完全融入汤中。最特别的是汤里加入了类似粿条的韩式宽粉，滑溜的口感吸饱了汤汁，吃起来很有饱足感。清汤与排骨的组合，在吃了一轮重口味的烤肉后，恰好充当了味觉的缓冲，暖心暖胃。
猪肉蛋卷｜化繁为简的韩式家常味
（摄影：吴淑慧）
这道看似简单的小点，反而让人印象深刻。厚实的蛋卷里裹着细细的Montrak猪肉末与蔬菜丁，外层煎得金黄微焦，内里保留了蛋液的柔嫩湿润。一口咬下，蛋香与猪肉的鲜甜交织，是韩国家庭餐桌上常见的配菜，却能让人吃出食材的诚意。也正因为猪肉本身的品质够好，才敢于以如此纯粹的方式呈现。
从辣的、烤的、煮的到汤的，Montrak的济州猪肉在不同料理手法下展现了丰富的面貌。东门亭以最地道的韩式手法，将这份来自单一农场的坚持，化作5道各有性格的料理。
好消息是，这份来自济州纯净岛屿的美味，不必远渡重洋才能回味。Meat Co. 已与 Montrak达成独家合作，将济州猪肉以新鲜直送的方式引进新加坡。无论是适合炭烤的五花肉、适合炖汤的排骨，还是适合家常料理的猪肉片，都能透过Meat Co. 轻松买到。
地址：제주특별자치도 제주시 동문로4길 9동문공설시장 주차장 1층
