对许多新加坡食客而言，济州猪肉（Handon）的魅力在于它介于传统猪肉与牛肉之间的独特口感，以及那份源自纯净环境的鲜美。如今，新加坡肉类专营品牌 Meat Co. 通过一项独家合作，将来自济州最大单一来源农场（single-source farm）Montrak 的优质猪肉，以更稳定、更完整的方式带到了狮城。Meat Co. 也是本地首家引进该品牌猪肉的公司。
Montrak是一家拥有40年历史的家族式肉品加工企业，如今已传承至第2代经营者手中。Montrak从生产、养殖、加工到销售拥有一站式系统，每块猪肉都可追溯来源，确保品质稳定。作为济州岛上唯一一家私人经营的、坚持无抗生素养殖的猪场，Montrak 被视为韩国最早的环境友好型畜牧场之一。农场采用自给自足的循环系统，水资源重复利用于清洁与灌溉，室内养殖场的空气也经过回收过滤，对环境的关注融入了每一处细节。
为了让猪只在最舒适的环境中成长，农场常年保持17°C的最佳温度。与众不同的是，Montrak并不追求让猪只尽快增重，而是将饲养周期延长20天，让它们自然成熟；随后，改用成本更高的特制玉米配方营养饲料，以追求更丰富的大油花与更浓郁的风味。在这座农场里，仅有5%的猪只能达到最高等级，成为备受推崇的 Montrak 济州猪肉，因此无论是济州白猪还是风味更浓郁的济州黑猪，都成为不少韩国餐厅指定采用的食材。
（摄影：吴淑慧）
在济州岛当地，Montrak猪肉的美味并非遥不可及。在黑猪肉一条街上，就有一家 Montrak 直营餐厅JEJU MONTRAK（제주몬트락），专门提供自家农场的猪肉，大家有去济州的话，一定要去吃这间！JEJU MONTRAK不只吸引多位韩星造访，还曾登上 SBS、MBS、KBS 等电视台报道，在韩国本岛也有分店。
（摄影：吴淑慧）
在JEJU MONTRAK享用了一顿难忘的烤肉晚餐，这里为炭烤烤肉，提供单点或套餐，套餐包含肋眼（돈마호크）、猪颈肉（목살）、猪肩肉（어깨살）3种部位，全程专人代烤，享小菜、生菜吃到饱，另还有贩售石锅拌饭、冷面、大酱汤等餐点，酒类则有济州岛独有的“汉拿山烧酒”。
厚切的黑猪肉在炭火上慢慢卷曲、油脂滴落升起一阵白烟，入口时那股扎实的肉感与纯净的甜味，让人瞬间明白了济州猪肉为何如此受追捧。配上酒水、泡菜与各式小菜，一整桌的丰盛与热闹，是济州最地道的饮食风景。而这份来自岛屿的美味，如今不再只是旅人的记忆。
Meat Co. 与 Montrak 的合作并非一蹴而就，Meat Co. 的创始人表示，他们的目标从不是简单的进口，而是深入理解其生态系统，与将品质置于首位的生产者建立直接且持久的伙伴关系。通过这一独家协议，Meat Co. 成为新加坡唯一能将 Montrak 猪肉直送本地的商家，确保了从农场到餐桌的完整追溯性、稳定的品质与卫生控制。
现在，新加坡的饕客不仅能在 Andaz 665°F Steakhouse、Hanjip Korean Grill House、Skirt等知名餐厅品尝到 Montrak 济州猪肉，也能在 Meat Co. 的零售店、Jun's Butchery和指定 Cold Storage 门店的 Mr Butcher 专柜选购Montrak的济州猪肉，带回家亲自烹饪。无论是炭烤五花肉，还是慢炖排骨，那份来自济州岛的纯净肉香，都得以跨越海洋，在自家的餐桌上重现。
除了新鲜肉品，Meat Co. 也将陆续推出济州黑猪培根、济州黑猪火腿及干式熟成济州猪肉等新品，为本地消费者带来更多选择。
