由堂堂映画制作的新传媒全新美食综艺节目《围炉开吃》“开吃”啦！
以火锅为媒的《围》由CAPITAL 958 DJ吕霖轩主持，他满世界趴趴走，探寻各地独特的火锅文化。
在新加坡，他也继续吃火锅，而且一点都不无聊。节目每集邀请不同艺人嘉宾，大家围炉而坐，边涮边聊，不仅解锁各种有趣的火锅知识，还能从“吃”了解艺人生活化的一面。
重庆火锅的魅力
第一集“上桌”的便是闻名国际的中国重庆火锅。
一说到重庆，就会想到火锅。重庆人到底多爱吃火锅？
有一说法是指重庆人吃火锅是为了祛湿，因为山城湿气重，必须用滚烫的辣汤一涮，寒气全赶跑。
而重庆人最爱的火锅食材有毛肚、黄喉、牛筋、牛百叶和鸭掌等，主打爽脆入味的口感。他们还有个秘密武器，就是在蘸料里加一点醋，提香又解腻。
重庆的其中一个建筑特色，就是藏在高楼大厦下面的防空洞。
防空洞曾是战争时期老百姓的生命庇护所，现在则逐一改造成各种时尚场所，用作菜市场、书店、餐馆等。
节目里拍到的这家“地下之城防空洞老火锅”，占据全长520m的防空洞，足足有218张桌位，且24小时不打烊。
洞内特别设置强大的排风系统，吃火锅身上一点油烟味都没有。更厉害的，是防空洞根本不需要空调，常年恒温25 °C，天然凉爽，夏天吃火锅也不怕热。
九宫格火锅怎么吃？
（图：节目画面）
虽然九宫格被隔板分成了9个格子，但锅底其实是连通、汤底是共用的。
九宫格火锅的起源，要从重庆的码头文化说起：以前，码头的工人们为了省钱，喜欢聚在一起吃饭，每个人把自己带的食物放进其中一个格子里，各自涮各自的，互不打扰。
后来，这个吃法发展成了火锅文化，什么格子放什么食材，其实有所讲究。
• 最中间那个格子，火力最旺，适合涮那些“快熟选手”，比如毛肚、鸭肠、肥牛片，几秒就能吃。
• 旁边的十字格，温度中等，适合煮那些容易串味的食材，或者稍微耐煮一点的肉类，比如虾滑、肉丸、嫩肉片。
• 角落的四个格子，温度最低，专门留给那些需要“慢炖入味”的狠角色——比如鱿鱼、脑花、肥肠，煮久一点才最香。
火锅温泉实则养生
（图：节目画面）
火锅吃不过瘾？那不如直接泡进锅里！
在重庆沙坪坝区，有一处室外温泉，主打创意“火锅温泉”。那红彤彤的“汤底”，到底是什么“口味”？
其实，这红色源自精心熬制的药材——比如红花，煮出来便是红亮的色泽；褐紫色的首乌，熬出的汤也偏红。鸡血藤同样泛红，艾叶则透着紫红。把这些药材按比例调配好，慢火熬成汤，再注入温泉池中。
这些药材不仅带来独特的颜色，更有祛寒止痛、活血化瘀的养生功效。
《围炉开吃》每逢星期三，8pm，8频道播出。你也可以到mewatch观看。
