泰国曼谷米其林一星级热炒店Jay Fai宣布计划在2025年停业，凸显了泰国餐饮业普遍面临的供应链问题。

位于曼谷老城区的Jay Fai路边摊起家，70年前由老板娘的父亲创立，现在则由老板娘Supinya Junsuta第二代接手，以快炒类泰式海鲜料理为主。Jay Fai自2018年起，连续几年获得曼谷米其林指南一星肯定，就连BLACKPINK Lisa也会和妈妈一起造访。

81岁的老板兼主厨Supinya Junsuta日前向泰国媒体透露，因年事已高和成本上升，她计划于2025年结束营业。其中，Jay Fai海鲜成本较2024年第一季上涨高达10%。

Supinya Junsuta近期接受媒体采访时表示，原物料价格上涨是因为需求增加，而供应商对价格的掌控也造成经营上的挑战。她已多次暗示想要休息，并逐渐将每周营业天数从6天减少到4天。她坦言每天清晨亲自检查原物料品质的工作相当辛苦。

由于Supinya Junsuta的女儿们没有继承Jay Fai的打算，Supinya Junsuta表示愿意分享食谱，并计划转向其他餐饮领域发展。

根据泰国媒体报道，餐厅业俱乐部负责人Sorathep Rojpotjanaruch表示，近期的干旱和洪水严重影响了农业生产和供应。以香菜为例，泰国北部和东北部地区遭遇数周洪水，导致香菜价格从160baht/kg飙升至240baht/kg。

Sorathep Rojpotjanaruch指出：“餐厅业者对不断上涨的成本感到疲惫。我们努力将原物料成本控制在总成本的35%以下，但现在这个比例可能高达40%，严重影响利润。”

对于Jay Fai即将结束营业的消息，泰国观光局局长Thapanee Kiatphaibool表示Jay Fai长期以来都在帮助泰国透过美食文化推广软实力，更成功将街头美食提升至国际水准，其关闭将是一大损失。