民间高手挑战专业大厨的烹饪竞赛节目《三把刀》，在第5系列迎来历史性突破。43岁土木工程师林洸豪成功击败3位专业名厨，成为节目史上首位同时赢得三把刀及$4000奖金的挑战者。另一位成功摘得三把刀的，是压轴参赛者越南籍“过江新娘”Hue。
代号“九香王子”的林洸豪，在比赛中先后呈现了马铃薯料理、土耳其扁面包、羊腩印度咖喱，并现场制作印度麦饼，打败3位名厨——梁明楠（Chef Eric Neo）、张添来（Chef Eric Teo）和冯洱迅（Chef Pung）。
实际上，这并非林洸豪首次登台。曾在第3系列惜败的他，时隔4年后带着更成熟的策略与创意重返赛场，终于一鸣惊人。
总铺师外公点燃对烹饪的热爱
林洸豪出生于马来西亚吉打州，2007年来到新加坡工作，目前是一名土木工程师。他和太太育有3个分别为12岁、10岁和8岁的宝贝千金。
尽管本职是工程师，林洸豪对烹饪的热爱由来已久。他的外公曾担任马来西亚婚宴的“总铺师”，动辄操办五六十桌酒席。“他煮菜的锅非常大，像十人桌子那么大。”小时候的他，常常看着外公忙碌的身影，心中埋下了对厨艺的向往。
真正开始系统下厨，是在他前往德国当交换生期间。“在那里，我们要吃回自己家的味道，就得自己研究食谱、上网学。”
从南洋粤菜起步，他逐渐掌握了印度料理、日料、西餐、中餐，尤其擅长香料运用。即使是中餐，他也学习不同区域的做法，了解不同用料。
“三把刀”当奖杯珍藏
这回在比赛中赢得了“三把刀”，林洸豪笑说：“我只是试用，但不会拿来用，会收起来当奖杯珍藏。”
赢得比赛后，林洸豪坦言，久未联系的朋友纷纷发来祝贺，还有人邀请他一起开餐馆。
实际上，林洸豪并非没有创业经历。疫情期间，他曾钻研出自己的“nasi rempah”（九香饭），并以档口形式开业一年半。
他提到：“在英殖民地时代，新加坡曾是香料贸易的重要港口。每个区域都有自己的饭，扩展到其他地方。但，新加坡没有属于自己的饭。我就用香料做出属于新加坡自己味道的nasi rempah，希望做成新加坡国饭，我觉得这样很有意义。”
无奈，最终因与业主的不愉快及身心疲惫，档口被迫关闭。
谈及未来，林洸豪表示对餐饮顾问的角色颇感兴趣。“我想把菜品做得比较标准化，这样能保证食物的稳定性。”
他希望先从新加坡做起，未来将这一标准推广到马来西亚、东南亚乃至全世界，并借助自己在《三把刀》中的参赛菜品，作为最有力的宣传。
（图：节目画面）
