面对琳琅满目的鸡蛋，确实不知如何选择。虽然它们在外观上（除了颜色和大小）差别不大，但价格却不等一。
新加坡市售鸡蛋主要可以分为以下几大类：
普通农场蛋 (Standard/Commercial Eggs)
这是市面上最常见、价格也最亲民的类别。
利： 价格最便宜（性价比最高）；符合安全标准，新鲜度有保障。
弊： 蛋鸡通常饲养在层架式笼中（Battery Cages），活动空间极小；营养成分属于“基础款”，不含额外的功能性营养。
营养强化蛋 / “设计师蛋” (Enriched / Designer Egg）
包装上常标有 Omega-3、维生素 E、硒 (Selenium) 或 低胆固醇 等字样。
利： 适合有特定营养需求的人群（如保护心脏、增强免疫力）；部分品种（如 Carrot Eggs）由于饲料中添加了天然成分，蛋黄颜色更深、腥味较轻。
弊： 价格比普通蛋贵；如果饮食已经均衡，这些额外添加的营养对健康产生的显著边际效应有限。
巴氏杀菌蛋 (Pasteurised Eggs)
这类鸡蛋经过特殊的低温加热处理，包装上通常会有明显的 “P” 字样。
利： 杀灭了沙门氏菌和禽流感病毒，可以安全地生吃（如做半生熟蛋、蘸寿喜烧、提拉米苏）；非常适合免疫力较弱的长者和小孩。
弊： 价格较高；因受热处理，蛋白看起来可能略显混浊，且打发（做蛋糕）时需要更长的时间。
非笼养蛋 (Cage-Free / Barn-Raised Eggs)
这类鸡蛋来自可以在室内自由走动、抓挠和在巢箱产蛋的母鸡，但不一定有户外活动空间。
利： 符合动物福利标准，母鸡压力较小；不少消费者认为这类鸡蛋的口感更扎实。
弊： 价格明显偏高；在营养成分上，除非饲料另有强化，否则与普通蛋并无本质区别。
甘榜蛋 (Kampong Eggs)
在新加坡超市看到的甘榜蛋通常并非真正的“野外放养”，而是特定品种的鸡（通常体型较小、脚偏绿）。
利： 蛋黄占比相对较大，风味较浓郁；体积较小，适合作为点心或给食量小的孩子食用。
弊： 性价比相对较低；“甘榜”在本地更多是一个品种名称，并不等同于“有机”或“完全放养”。
科学研究表明，鸡蛋的营养价值 90% 取决于母鸡吃了什么，而不是它的饲养方式。
