刚买回来的新鲜香蕉,触感结实,口感软滑有弹性,可惜没几天就熟透、生斑、烂掉。
有什么好方法可以延长香蕉的保存期呢?

(图:Pexels)
只要把香蕉放进密封盒子裡,再在盒裡放置乙烯吸收剂,实验结果显示,香蕉这样保存能放15天。
美国YouTube频道“Kitchen Tips Online”的厨房专家Mike用2串香蕉进行实验,一串放在厨房流理台上,一串装在密封的保鲜盒裡,并放进乙烯吸收剂(Ethylene Absorber),接着同样将保鲜盒搁置在流理台上。
一周后,直接放在流理台上的香蕉明显比保鲜盒里的香蕉软很多,到了第15天,保鲜盒里的香蕉还有一点绿绿的,当他切开香蕉时,上头虽然有一些“伤痕”,不过仍能食用。
香蕉成熟时,香蕉皮会释放乙烯,香蕉周边的乙烯浓度越高,催熟的速度就越快。
另一个趋缓香蕉熟化过程的方式,是用保鲜膜包住香蕉蒂头,以阻挡乙烯释放。

(图:Pexels)
如果要催熟香蕉……
如果买回来的香蕉不够熟,你又迫不及待想吃了,可以将香蕉放进密封的纸袋里,纸袋空间能够保留足够的乙烯,又能让足够的氧气进入纸袋内,促进熟化过程。
不过,催熟香蕉时要避免使用塑胶袋包装,因为塑胶袋会阻隔足够的氧气进入,进而抑制熟化,这也是为什么你在超市看见的香蕉多是用塑胶袋包装的。