今天是世界哮喘日。
哮喘是一种慢性支气管疾病,患者的支气管因为过敏性炎症而变得肿胀和狭窄,导致呼吸困难、胸闷和咳嗽。在本地,有大约5%成年人和20%的儿童患有哮喘。
治疗哮喘的药物主要有控制剂和缓解剂,医生强调两者必须同时使用,不能擅自停药。由于肥胖也会导致哮喘恶化,因此营养师建议,先通过健康饮食来控制体重。
莫家立,营养师:
脂肪会堆积在身体中部,导致呼吸不顺畅。但肥胖的哮喘病患一运动就容易诱发哮喘,因此我们会建议他们减少摄取油、盐、糖,增加高纤维,着重低热量。
如果嘴馋,有哪些料理可以取代垃圾食物,帮助哮喘患者减重呢?
料理一:蔬菜脆片
*选择淀粉少的蔬菜,例如茄子和羊角豆
*斜刀切或打横切能切断纤维,令口感更细致
1. 洗干净擦干羊角豆和茄子
2. 茄子去皮打横切成薄片
3. 斜刀将羊角豆切片
4. 放入烤箱后以100度焗烤八小时
虽然目前没有特定的食材可以治疗哮喘,但薄荷里的薄荷醇,有消炎、抗菌和抗氧的功效,能帮助缓解呼吸道敏感和刺激。
料理二:薄荷春卷
1. 日本青瓜和胡萝卜切条
2. 叉烧切片
3. 黑木耳泡水软化后切丝
4. 在越南春卷皮上洒一点水让皮软化
5. 铺上薄荷叶和卷起所有材料
6. 搭配由青柠汁、砂糖、清水、鱼露和辣椒粒调制的酱汁
料理三:薄荷蜜露酱蒸鱼柳
1. 混合煮滚青柠汁、鱼露、清水、酸梅酱和蜜糖
2. 加生粉勾芡作为酱料
3. 鱼柳用青葱、盐糖和米酒腌制去腥
4. 卷成花跟姜葱一起蒸六分钟
5. 切碎薄荷叶加入酱料拌匀
6. 淋在鱼肉上
营养师建议,尽量生吃薄荷,或将薄荷浸泡在温水中当作茶饮。厨师也指出,记得要把酱料煮滚放凉后,才加入薄荷叶搅拌,才可以最大程度保留薄荷的香气。