晨光|养生时膳:食物中毒怎么调养?三食疗缓解症状

食物中毒可大可小,有的人上吐下泻后休息一阵子就会康复,有的则会出现脱水等症状,需要立即求医。究竟是什么原因造成食物中毒?发病期间和康复期,患者该如何饮食进餐?

新加坡食品局的数据显示,去年10万人当中,就有22.5起集体食物中毒事件。尽管本地的集体食物中毒情况过去几年保持稳定,但是民众应该继续保持警惕。

王誉天,诺贝尔胃肠病学中心肠胃与肝脏科高级顾问医生:

食物中毒是因为恶性细菌感染到我们的身体,引起肠胃发炎。最普通的就是大肠杆菌跟沙门氏杆菌。在病毒组里面有一些就是叫轮状病毒或诺罗病毒。其实病毒感染的比较多,差不多七、八成的食物中毒,其实是病毒引起的。

食物中毒最普遍的症状是腹痛、腹泻或呕吐,严重时也可能会发烧或粪便沾血,甚至脱水。受访西医表示,如果症状轻微,多半会自己好转。中医师则认为可以搭配食材调理身体。

林慧敏,中医师:

第一种是清热解毒,常用药物有金银花、黄连、黄芩、连翘等。第二种是温中散寒,常用于寒湿困脾型,药物有肉桂、干姜、附子、紫苏、藿香等。生姜可以驱寒暖胃、止呕;薄荷清热解毒、缓解头痛。陈皮理气健脾,山药可以健脾胃、止泻。

要避免食物中毒,最主要是保持卫生,尽量不要吃过期的食物。本地天气酷热,细菌繁殖也快,保存食物要妥当,尽快放入冰箱,拿出来后要彻底煮熟。

让厨师教你制作三道料理,帮助你在食物中毒期间补充水分和元气,缓解不适症状。

雪耳生姜薄荷苹果水

一、雪耳生姜薄荷苹果水
1. 泡水后的银耳切块
2. 开火煮约45分钟
3. 加入切块的苹果、少许冰糖、薄荷叶和姜片
4. 慢火滚20分钟
5. 用薄荷叶点缀

橙皮姜丝山药鱼粥

二、橙皮姜丝山药鱼粥
1. 泡好水软化后的陈皮切成丝
2. 去皮的山药切成小块
3. 米煮成粥后放入山药、陈皮和姜丝
4. 加入鱼片滚熟

烤莲藕鸡卷搭配山楂酱

三、烤莲藕鸡卷搭配山楂酱
1. 清水煮山楂至融化
2. 隔渣勾芡后用白米醋调味
3. 鸡腿肉去皮去油
4. 卷入切成条状的莲藕
5. 放入预热160度的烤箱烤30分钟
6. 把鸡卷外皮煎至金黄色
7. 切块后淋上山楂酱
8. 搭配莲藕片一起吃

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