百胜楼食阁翻新重开！达曼裕廊“优记粥”、厦门街“椿风满面”人气美食这里尝

百胜楼的食阁耗资35万元翻新，日前以24小时营业的食福食阁（Shifu Food Court）正式重开，迎来不少人气美食摊入驻。

占地498平方米的食福食阁装潢缤纷朝气，还展现南洋艺术学院学生的壁画作品，分室内和户外座位。14个摊位提供多元美食选项，包括可口面、日式拉面和盖饭、酿豆腐、泰式与槟城美食等。就读于附近新加坡管理大学、南洋艺术学院和拉萨尔艺术学院的学生到此用餐，还可享有20%餐饮优惠以及免费WiFi，是边用餐边温书的佳选。

优记粥：总统爱吃的鱼粥

来自达曼裕廊熟食中心的人气粥档“优记粥”（YuKi Congee）在食福食阁开设首家分店，把总统尚达曼爱吃的鱼粥引进市区。

由夫妻档林峻田（Andy）和苏丽萍（Yuki）在2017年创办，优记粥每天4am开档就吸引人潮，为的就是尝到他们食材新鲜、入口顺滑有饱足感的各式粥品。老顾客都知道，摊主们乐意迎合各种要求，比如粥要稠、要稀或是要加菜、有特定食材搭配，都可以在这里得到满足。

尚达曼总统也是常客，时任裕廊集选区议员时多年到访，每次光顾一定点巴当鱼粥（$6.80）搭配一碗巴当鱼汤。Yuki说，后者不在菜单上，但顾客想尝都能点。巴当鱼汤采用和粥品一样的汤底，以猪骨和鸡胸肉熬煮出鲜甜滋味。

YuKi Congee菜单上有10多款粥品，大推最畅销的猪杂粥（$6.50），丰富配料包括肉片、肉碎、猪肚、猪肝和手工炸肉丸，暖胃饱足。分店价格比总店稍高一些，以应付市区租金。

Yuki分享，她每天12am就起身准备出门，夫妻1am前摸黑到摊位开始备食材，包括剁猪肉做肉丸、处理新鲜鱿鱼、鲜鱼起肉切片、炸葱油、熬粥等等，全部亲力亲为，夫妻默契无间。

Yuki笑称：“这就是我们的夜生活！做小贩是辛苦的，但是看到大家吃得开心，一切都是值得的。” 如今，他们每天会在达曼裕廊总店备双份食材，由员工载到分店，分店由他们培训出来的得意门生掌勺。

椿风满面：新创雪花肥牛云吞面

以松露叉烧云吞面在厦门街熟食中心闯出名气的“椿风满面”（Chun Noodle Bar）也入驻食福食阁，这次以雪花肥牛云面食新品吊胃口。

因为爱吃云吞面，创办人庄维业与两位合伙人好友决定创自家版本，在2023年初于厦门街开设椿风满面，深受市区上班族欢迎。椿风满面从面条、叉烧、云吞、拌酱到豚骨汤每个环节都自制，庄维业忆述创业初期“我们几乎每天吃云吞面、调配了将近30种酱料，一共花了6个月时间研发出我们的招牌云吞面”。

他说，市面上云吞面搭配的酱料口味偏重，椿风满面的调味方式则更能带出面条和叉烧原味，加了现代人喜爱的松露更别有一番风味。他形容品牌定位在“保留传统的基础上呈献摩登新风味”，新分店也首次推出雪花肥牛云吞面（$7/$9）、雪花肥牛叉烧云吞面（$8.50/$10.50）、松露雪花肥牛云吞面（$9.50/$11.50）和麻辣雪花肥牛云吞面（$7.50/$9.50）。