近年来，本地有不少年轻小贩的创业故事都值得鼓励和支持。在Serangoon North一家“角头The Nook”开业1个月，老板就是2位年轻人——27岁的Evan和他的朋友，32岁的Clara！
这个位于邻里区的小店，除了售卖招牌油条（$1.20）、炸蝴蝶酥，还有各类炸物、传统糕点、甜品、花生粥、包点和饮料等，选择很多。
且听他们和vibes分享这趟旅程背后的苦与乐，以及他们的憧憬。
Evan的父亲是经营手工油条的传统店家，因此他从小就和面团、油锅等做起了“朋友”。而他决定和有同样理念的Clara出来创业，是希望能打造出属于自己的品牌。
“开业容易，守业并一直维持着高水准食物才最难。我的爸爸对制作油条的要求很高，所以我希望能超越他的水准、做到最完美。”
从调粉到油炸，Evan对每个细节都很讲究，之前没有餐饮业背景的Clara，也花了半年才学好当中油炸的技巧和火候的掌控，过程中双手更因此受伤了几次。
“每一天的‘粉’都有不同的特性，必须自己摸索，并累积经验、加以调整。最佳的口感就是像饼干那样香脆爽口，吃的时候嘴巴不会咬得很累。即使凉了也还是很好吃。”
Evan视爸爸为榜样，他认为父辈创业，不擅长打造品牌，因此自己出来打拼，除了想做出让爸爸“以他为傲”的成绩，也希望以创造品牌、并能连锁化为目标。
此外，Evan和Clara也计划在传统手艺的基础上，接下来能推出不同口味的油条，吸引更多年轻客群。
“目前一天平均约有200份油条的销售量，还不算很好。我们在研发创新口味，例如有kaya油条，otah，或是芝士、海苔等。”
角头 The Nook
地址：152 Serangoon North Ave. 2, #01-354, Singapore 550152
营业时间：（星期二至星期六）6am-4pm
（星期天）6.30am-2pm （星期一休息）
