年味“鲜”知道！在Orchid Live Seafood，用一桌活海鲜盛宴开启马年

农历新年将至，又到了阖家团圆、围桌共享丰盛年菜的温馨时节。作为新加坡主要的龙虾及甲壳类海鲜直接进口商之一，本地知名Orchid Live Seafood今年精心设计了一系列以活龙虾为主角的农历新年套餐，价格从$488++/4人起，让你在热闹的年节氛围中，品尝来自海洋的极致鲜味。

vibes受邀提前品尝了不同豪华套餐中的几道精华菜肴。盛宴以发财波士顿龙虾鱼生（Boston Lobster Yu Sheng）拉开序幕。这绝非普通鱼生，鲜橙色的波士顿龙虾肉厚实弹牙，如同红宝石般点缀在七彩丝间。龙虾肉鲜甜弹牙，与各种配料拌在一起，口感丰富，酸甜开胃，为年夜饭带来第一波喜庆高潮。

紧接着上桌的红烧阿拉斯加帝王蟹肉大鲍翅汤（Braised Whole Shark’s Fin Soup with Alaskan King Crab Meat）汤底醇厚浓郁，入口是直达心底的温润。经过长时间熬煮，胶质尽出，翅针软滑，搭配丝丝鲜甜的帝王蟹肉，每一口都是实实在在的滋补与满足。

主菜“龙飞凤舞”其实就是花雕酒蒸澳大利亚活龙虾（Chinese Wine Steamed Australia Lobster），火候掌握得恰到好处，龙虾肉饱满鲜嫩，用叉子轻轻一挑，整块雪白的龙虾肉便脱壳而出。花雕酒的醇香完全渗透其中，底层的冬粉吸饱了龙虾与酒香的精华，令人回味无穷。

港蒸东星斑（Sabah Live Wild Coral Trout）则展现了高超的蒸鱼技艺，以及粤菜“大道至简”的哲学。鱼肉仅以姜葱和特调酱油提味，口感细腻嫩滑，尽显海鲜本真之味。厨师对火候的掌控堪称精准，鱼肉刚刚断生，处于最嫩滑的巅峰状态。用筷子轻轻剥下一片蒜瓣肉，蘸上少许盘中汇聚了鱼汁的酱油，送入口中，极致的“鲜”和“嫩”瞬间绽放，那份纯粹而高级的海洋滋味，让人不禁屏息细品。

火爆香炒和牛（Fiery Stir Fry Wagyu Beef）镬气十足，和牛粒肉质非常软嫩，搭配辣椒的鲜辣刺激，恰到好处地打开了因品尝多道大菜而略显疲惫的味蕾，令人食欲再振。

红烧青边二头鲍鱼与西兰花（Braised 2 Head Greenlip Abalone served with Broccoli）个头饱满，用刀叉切下能感受到其软糯中带有的恰当韧度。秘制鲍汁浓稠鲜香，咸甜比例平衡，完全煨入了鲍鱼中，搭配的清甜西兰花正好化解了厚重感。

在节奏紧凑的热炒与硬菜之间，招牌拼盘（Signature Platter）的出现，宛如一曲亲切的怀旧插曲，以扎实的功力和地道的风味，赢得了全桌人的一致好评。拼盘的主角是餐馆招牌史蒂文鸡翅（Steven Chicken），鸡翅经独家酱料腌制后炸得金黄酥透，外皮焦香，内里却意外地保持了丰盈的肉汁，撒上的芝麻更添一层坚果香气。旁边的五香肉卷（Ngoh Hiang）腐皮薄如蝉翼，炸得极其酥脆，内馅饱满，马蹄的清爽颗粒感与虾肉的鲜甜完美平衡了猪肉的醇厚，蘸上一点甜辣酱，滋味复合而和谐。旁边佐以功夫酸菜（Kung Fu Pickles），酸爽开胃，恰好化解了炸物的些许油腻感。

最后的帝皇蟹肉荷叶五宝饭（Five Treasures Lotus Leaf Rice with Alaskan King Crab Meat）与极品冰糖桃胶燕窝（Premium Bird’s Nest Soup with Peach Gum），一暖一润，为这顿丰盛的年宴画上完美句点。

整体而言，兰花活海鲜的年宴套餐不仅食材上乘、烹调用心，更巧妙地融入了新春的吉祥寓意，是家庭团聚、共享天伦的优质选择。这个新年，带上家人挚友到Orchid Live Seafood品尝一顿鲜味澎湃、寓意吉祥的团圆饭，用美味开启红红火火的新一年。

活龙虾领衔，演绎多重鲜美风味

Orchid Live Seafood以其“从鱼缸到餐桌”的新鲜保证著称。今年的年宴套餐，餐馆巧妙地将鲜活的澳大利亚龙虾，以多样化的烹调手法呈现，满足不同口味。

不论是花雕酒蒸以带出龙虾天然的清甜，还是蒜蓉蒸制赋予其浓郁辛香的冲击力，又或是融入寓意吉祥的龙虾鱼生，每一道都展现了龙虾肉质紧实、味道鲜甜的独特魅力。

套餐精选，丰俭由人

餐馆为不同规模的聚会设计了多款套餐。4人套餐（$488++） 以发财鲍片鱼生（Abalone Yu Sheng）和花雕酒蒸澳大利亚活龙虾为核心，搭配港蒸野生珊瑚斑（H.K Steamed Wild Coral Trout）、招牌拼盘，以及用料十足的阿拉斯加蟹肉海鲜炒饭（Alaskan Crab Meat Seafood Fried Rice），最后以一碗润泽养颜的极品冰糖桃胶燕窝收尾，整套宴席层次丰富，寓意吉祥。

对于5至6人的家庭，$608++ 的套餐则升级了主菜，蒜蓉蒸活龙虾（Garlic Steamed Lobster）香气扑鼻，而港蒸活笋壳鱼配特级酱油（H.K Steamed Live Soon Hock with Superior Soya Sauce）则体现了粤菜追求原汁原味的精髓。此外，还有菠菜+澳洲鲍片（Sliced Australian Abalone served with Spinach）增添贵气，甜品则是清雅芳香的桂花冻（Osmanthus Fragrant Jelly Delight）。

若是8至10人的大家族或朋友聚餐，$888++ 的套餐堪称盛宴。除了包含前述多道佳肴，更增添了暖胃滋补的红烧阿拉斯加帝王蟹肉鱼鳔汤（Braised Fish Maw with Alaskan King Crab Meat Soup），以及酒香四溢的花雕醉虾，让宴席更加丰盛圆满。

顶级盛宴与吉祥盆菜

对于追求顶级体验的食客，餐馆亦准备了$1388++的豪华套餐，适合10至12人。此套餐以波士顿龙虾鱼生和红烧阿拉斯加帝王蟹肉大鲍翅汤开启盛宴，主菜包括花雕酒蒸澳大利亚活龙虾及港蒸野生珊瑚斑（H.K Steamed Wild Coral Trout），更有潮州风味焯墨鱼（Poached Cuttlefish with Cai Pu & Minced Garlic）、火爆香炒和牛等特色菜肴。压轴的帝皇蟹肉荷叶五宝饭，将糯米饭与多种珍贵食材一同包裹于荷叶中蒸制，打开瞬间香气四溢，满载团圆富足之意。

此外，象征“盆满钵满”的盆菜也是新年必备。Orchid Live Seafood的招牌盆菜（$388++，适合5至6人）内容丰盛，包含了鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、干贝等珍贵食材，层层叠叠，暖心又满足。