入选《米其林指南》、来自日本名古屋的鳗鱼专卖店Unagi Yondaime Kikukawa（菊川四代目），继去年登陆Shaw Centre后，将于10月1日再扩展进驻Raffles City，同时也是品牌在全球开设的第50家餐厅！
新店最吸睛的，就是将于10月1日至31日限时推出的“鳗鱼山”（Unagi Mountain，$88），直接将两条蒲烧鳗鱼，铺叠在热腾腾的米饭上，以高耸成山的方式霸气登场，鳗鱼控别错过！
由日本鳗鱼批发商Nakasho Shoten于1932年创立，经过四代传承，现任第4代菊川祐平（Kikukawa Yuhei）于2017年创办品牌Unagi Yondaime Kikukawa。
（图：商家提供）
店家主打以多年来累积的经验挑选活鳗，根据品质、大小和厚度，精选出适合制作蒲烧的鳗鱼，再由厨师现点处理和炭烤。
（图：商家提供）
烤鳗鱼的美味关键，考验的是厨师对火候的掌控，以备长炭的高温让表面形成轻微焦脆和烟熏香气，并让肉质保持鲜嫩多汁，最后再刷上家传秘方酱汁。
（图：商家提供）
此外，店家也对米饭十分讲究，采用的是来自日本新潟县鱼沼地区的越光米（Koshihikari），以较清雅、带有自然甜味和香气的米香搭配浓郁、烟熏的蒲烧鳗鱼，其中经典必点包括：
Kabayaki Ippon Jyu Set（$48++）
现点现烤整条鳗鱼，表层微微焦脆，同时锁住鲜嫩多汁的肉质，再刷上秘制酱汁，带出蒲烧特有的咸甜焦香。
（图：商家提供）
Hitsumabushi Set（$37++）
一鱼三种吃法和风味：第一口不加任何配料，直接品尝炭烤鳗鱼、酱汁和白饭；接着加入山葵、海苔和葱等佐料，让味道变得更清爽有层次；最后再倒入高汤变成茶泡饭，将浓郁蒲烧香气幻化成温润滋味。
（图：商家提供）
Unagi Yondaime Kikukawa @ Raffles City Singapore
地址：252 North Bridge Road, Raffles City Singapore #B1-75, Singapore 179103
营业时间：11.30am-10pm
